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麵點四天王!台灣人愛吃「麵食」 南、北料理大不同

新聞台
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記者許信欽、甘涵仁、李世泓/台北報導

現在台灣人吃麵種類很多,傳統的意麵也有分別,手工桿出來或是油炸過的都有,料理方法也不同,北部人偏愛的是乾意麵,麵條是黃色比較Q軟;南部人則是喜歡油炸過的鍋燒意麵能吸附湯汁比較入味!

麵點四天王! 台灣"意麵"南北料理大不同

▲台灣人愛吃麵食,麵條種類也很多。

放麵起鍋短短五分鐘,搭配肉燥和特製醬汁加點芹菜點綴,這碗乾意麵最合北部人口味,簡單的配料攪拌幾下就很入味,但南部民眾更喜歡的是這一味,麵條用了大量雞蛋還油炸過它也叫意麵,常用來煮成鍋燒意麵,因為配料多又能喝湯受到南部人青睞。

麵點四天王! 台灣"意麵"南北料理大不同

▲南部人熱愛吃「鍋燒意麵」。

南部民眾:「鍋燒意麵味道好啊,營養也好。」

北部民眾:「鍋燒意麵是因為看起來爛爛的,所以我沒有想要試。」、「吃湯的很熱啊,而且以北部的價錢來說,乾意麵真的便宜很多,價錢大概至少差兩倍。」考量價錢之外,各地生活習慣口味也不同,南部鍋燒意麵經過油炸,吸湯過後吃起來有嚼勁;北部人愛吃的乾意麵只用手桿,口感比較軟爛。

麵點四天王! 台灣"意麵"南北料理大不同

▲南、北部口味大不同。

乾意麵業者:「都會區的人吧,趕時間,感覺上吃乾意麵時間會快一點。」全台各地喜愛的意麵口味不太一樣,台北人喜歡黃色的乾意麵,台南和高雄都喜歡油炸過的像是鱔魚意麵或鍋燒意麵,另外花蓮的則是白色的乾意麵,麵體不一樣口感也有差,就看哪種意麵最對你的胃。(整理:實習編輯高銘佐)

麵點四天王! 台灣"意麵"南北料理大不同

▲全台各地發展出各自的特色麵條。

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