美食展增業績招數　飯店找「大老闆御用主廚」見客拚人氣

記者許智雄、邱子玲／台北報導

台灣美食展，名廚大PK。2017台灣美食展今（21）日登場，各飯店都出動明星大廚，阿基師一出馬吸引不少人拍照打卡，另外一家飯店，也找來年輕型男廚師，跟阿基師大PK，還有飯店請出服務過大老闆的星級主廚，大打「親民牌」。

飯店行政主廚阿基師：「我們三立觀眾朋友大家好，阿基師給你拜年囉！」

▲飯店行政主廚阿基師。

記者：「拜年還早的咧！」

飯店行政主廚阿基師：「我們提早啦！來啦！鏡頭過來，阿基師教你怎麼做點心。」

走到美食展，就看到阿基師熱情招呼 ，把櫻桃鴨賞及雞肉麻油湯搬上桌，現場示範做料理，吸引大批民眾圍觀。

記者：「阿基師你也撈太多了吧？」

▲阿基師請民眾試吃，包料超大方。

飯店行政主廚阿基師：「要有誠意一點好不好，我們台灣人有情有義有趣味，怕人吃包太多喔？」

不只請民眾試吃，阿基師還要當人型立牌，對拍照有求必應。每年美食展，只要打出阿基師牌，餐券會都賣的嚇嚇叫。走到另外一個攤位，有擺盤氣派的櫻桃鴨胸肉讓大家試吃。

▲阿基師對拍照有求必應。

記者：「這櫻桃鴨胸看起來非常好吃，而且他是用舒肥法做的，我現在吃吃看。他的味道其實很濃郁，那做櫻桃鴨胸的主廚就在這裡，主廚你這怎麼做，味道很香耶！」 

飯店主廚小朱：「我們還是用老上海方式去做，包含香料醬料，那唯一不同就是我們現在走的是中西結合的方式，那我們是採低溫烹調法，現在最流行的。」

▲飯店主廚小朱。

其他飯店也不甘示弱，用年輕型男廚師吸人氣，不到30歲的小朱已經入行10多年，擅長廣東菜跟無國界料理，現場做出來的食物，也讓媽媽們很買單。

另外一家桃園的星級酒店，行政主廚邱有彬親自上陣，30多年經驗 ，曾服務過張忠謀、郭台銘，以浙江、上海菜闖出名號。

▲行政主廚邱有彬。

桃園飯店行政主廚邱有彬：「這樣子讓客人覺得說我們是新的飯店，那他會覺得說我們很親近的感覺。」

各家飯店請來主廚親自到美食展煮給民眾看，不只能提高業績成長，也讓飯店能塑造加分專業形象。