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最超值米其林餐!自行車主廚的北義家鄉味 兩千元有找

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記者簡佑庭/台北報導

來自義大利美食之都皮埃蒙特(Piemonte)、米其林一星餐廳「Trattoria Zappatori」的主廚克里斯帝安‧米隆 (Christian Milone) ,即日起至8月6日於台北萬豪酒店Garden Kitchen餐廳客座獻藝,不僅帶來他拿手的北義家鄉味,他還有另一個身份,騎乘三千公里路、參加「環義自行車賽Giro d`Italia」的勇猛戰士。

義大利米其林一星「自行車主廚」Christian Milone主廚客座。(圖/台北萬豪酒店提供)

▲主廚克里斯帝安‧米隆 (Christian Milone) 。(圖/台北萬豪酒店提供)

台北萬豪酒店今年夏天獨家請到克里斯帝安‧米隆主廚,他表示在接掌「Trattoria Zappatori」餐廳前,曾踏上了環義自行車賽的三千公里路,過程中更確立喜愛烹飪志業的初衷。也因為他力求獻給每一位饕客親力親為的暖心服務,並透過新穎技法為正統北義料理注入新生命,成功征服饕客及評論家味蕾,獲得米其林一星殊榮。

義大利米其林一星「自行車主廚」Christian Milone主廚客座。(圖/台北萬豪酒店提供)

▲米蘭式燉飯。(圖/台北萬豪酒店提供)

這次客座Garden Kitchen餐廳,米隆主廚帶來多道經典名菜:米蘭式燉飯在主廚的巧思下,添加一抹北義的「甘草油」,讓一盤看似簡單的燉飯,吃出甜、微酸、苦三種不同層次的風味;此外「新」海鮮沙拉,則跳脫傳統沙拉的方式,以罐裝形式呈現。現做現吃並且微溫的溫度也與傳統的、偏冰冷的、且能一連吃上兩三天的傳統義式海鮮沙拉有所不同,更能吃到大海食材的鮮味。

義大利米其林一星「自行車主廚」Christian Milone主廚客座。(圖/台北萬豪酒店提供)

▲「新」海鮮沙拉。(圖/台北萬豪酒店提供)

主菜「牛菲力佐跟芹菜與洋蔥搭配可可豆牛肉醬汁」本是義大利人聚餐的家常料理,卻驚喜搭上可可豆醬汁並以新穎擺盤賦予全新風貌;而義大利知名甜點提拉米蘇,主廚同樣創造出不同層次風味,以微苦咖啡粉搭出苦甜風味。一抹咖啡香,讓饕客在喝到飯後咖啡前,先嚐到美好咖啡的序曲。本次米其林一星主廚客座,午間採半自助式點餐,每客NT$1,800+10%起;晚間套餐共8道料理,均一價NT$2,500+10%。

義大利米其林一星「自行車主廚」Christian Milone主廚客座。(圖/台北萬豪酒店提供)

▲牛菲力佐跟芹菜與洋蔥搭配可可豆牛肉醬汁。(圖/台北萬豪酒店提供)

義大利米其林一星「自行車主廚」Christian Milone主廚客座。(圖/台北萬豪酒店提供)

▲提拉米蘇。(圖/台北萬豪酒店提供)

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