超霸氣鰻魚飯桶!不用去日本 台灣10種鰻料理一次享受

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記者羅鼎傑、陳秉豪/台中報導

日本人愛吃鰻魚飯,甚至還有「鰻魚日」,家家戶戶都在這天一起吃鰻魚,其實日本人最喜歡的鰻魚就來自台灣,叫做「青口鰻」,日本人認為這就是世界最頂級的鰻魚,只是要做鰻魚料理不容易,台灣有業者嚴選鰻魚,再請主廚現殺現做,推出至少10道不同的鰻魚料理,讓民眾不用出國就能享用日本道地美食。

炭火高溫下,鰻魚油脂被逼出,滋滋作響,軟嫩肉質再沾上滿滿醬料,沒多久等鰻魚色澤均勻入味就能擺盤上桌。

超霸氣鰻魚飯桶  四尾鰻現撈現做上桌

▲鰻魚在炭火上烤得滋滋作響。

業者:「這是我們的橫綱家庭號鰻魚桶飯。」一大桶白飯撲上滿滿鰻魚,這一桶是可以讓5個人一起享用的家庭號鰻魚桶飯,其實要製作出這些鰻魚料理可不簡單。

超霸氣鰻魚飯桶  四尾鰻現撈現做上桌

▲一整桶飯鋪上滿滿的鰻魚,令人食指大動。

主廚拿漁網將新鮮鰻魚撈起後,開始將鰻魚骨去除,手法乾淨俐落,刀子滑過,骨頭立刻清除,接著插上竹籤後放上炭火烤熟,料理才算大功告成。顧客:「可以吃原味,原味吃也可以拿海苔把它烤熱,脆脆的就很有海邊的味道。」

超霸氣鰻魚飯桶  四尾鰻現撈現做上桌

▲台灣養殖的「青口鰻」被稱為是世上最好吃的鰻魚。

日本人愛吃鰻魚,甚至還有「土用丑之日」,就是日本人稱的「鰻魚日」,家家戶戶會在這天大啖鰻魚,其中還有許多日本人最愛台灣業者養殖的頂級青口鰻,背部帶點青色,腹部是雪白色,日本人認為這就是世界最好吃的鰻魚。(整理:實習編輯林奇樺)

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