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三高、慢性病患安心吃!營養師研發7款「機能性」麵包

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生活中心/綜合報導

麵包澱粉、含糖量高,一直是很多民眾又愛又恨的食物,慢性病患者更常被告誡要少吃。國立陽明大學附設醫院就與烘焙坊合作,針對「三高」高血糖、高血脂、高血壓所引發的慢性疾病患者,還有腎臟病、糖尿病、中風等病患,研發出7款「機能性」麵包,且每款麵包重量都固定好,以方便換算營養價值,不擔心攝取過量,要讓患者吃得安心。

▲一般韓國麵包會有芝麻,裡頭餡料是Q彈的麻糬。(示意圖/攝影者jojo, flickr CC License)

針對糖尿病、高血脂、中風患者,陽大附醫營養師研發了低油的鄉村水果、紫地瓜以及裸麥橙香乳酪丁麵包,相當受歡迎,還有紅藜麥雜糧,以及纖維含量比一般麵包多出3倍的奇亞籽紅豆麵包。 

針對慢性腎病患者要遵從低鈉磷鉀和低蛋白的飲食原則,營養師特別把韓國麵包中的高磷食材「芝麻」去除;癌症、洗腎患者則有高蛋白吐司可選擇。

▲一般白吐司(左),圖右為烤過後。(圖/翻攝維基百科)

陽大醫院表示,這7款量身特製的麵包,全數使用純天然的原料及天然奶油,長時間低溫發酵,不含反式脂肪且無防腐劑。不過雖然健康,但營養師也提醒,每天還是不宜攝取過量。

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