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牛排吃七分熟是饕客?營養師破迷思 一不小心就中毒!

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生活中心/綜合報導

牛排吃五分熟才是專業?七分熟是饕客最愛?營養師指出,牛排熟度最重要要看肉質,若沒選好,食安會出現大問題,恐怕有中毒危險!

牛排、牛肉

▲牛排吃幾分熟有撇步。(圖/資料照)

世界衛生組織(WHO)指出,一般肉品加熱後,中心點至少要達到70度以上,這樣才能確保食物沒有細菌,而根據《ETToday健康雲》報導,營養師黃曉彤指出,食用肉品最好要看肉的成分,如果是完整的牛肉、民眾又偏好生一點的口感,可以將牛排烹煮至七分熟,沒有血水的狀態;但若是「重組肉」就要小心!因為重組肉經過組合或剁碎,較容易滋生細菌,尤其是出血性大腸桿菌特別容易存在牛肉中,因此最好吃全熟,避免寄生蟲或細菌性食物中毒的風險。

另外瑩養師也提到,除了肉品種類及熟度外,民眾吃牛排最好也要觀察肉類存放、醃漬的環境,過於潮濕易使細菌滋生,最好避免。

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