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新聞深一度/慢性自殺!室內燒烤2小時=22萬根菸吸進肺

新聞台
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記者高秋萍、黃玉丰/綜合報導

台灣人愛吃燒烤,不過在什麼地點烤真的要慎選!《三立新聞》今(2)日就要帶您來揭開「餐桌下的秘密」,在室內燒烤2小時等同吸進22萬根香菸產生的戴奧辛和懸浮微粒,數據顛覆你、我想像。

▲國人喜愛大啖美食,對於燒烤更是愛不釋手。

▲在室內吃燒烤,恐將毒素一同吃下肚。

噴槍炙燒逼出肉排油脂,玉米列隊在火焰間轉圈大跳圓舞曲,炭香加上濃濃醬汁烤出古早味。台灣人愛吃燒烤,蔬菜、海鮮各種肉品無烤不歡,但這聞的恐怕不只烤肉香、炭香,連毒氣也一併吸下肚。法國環團警告燒烤跟抽煙差不多「毒」,以炭火方式烤肉實驗,烤了4片牛排、4隻火雞、8條香腸,空氣中釋放出戴奧辛、PM2.5等有毒物質高達一般焚化爐7倍,燒烤2個小時下來,吸進的毒素等於抽了22萬支香菸,即使只吃一片12盎斯燒烤牛排,也相當吞進200支香菸毒素,只是坊間不少燒肉店主打「炭火」,足見擁護「炭燒香氣」的饕客大有人在。

▲國外研究表示,在室內燒烤2小時等同吸進了22萬支香菸。

一探室內燒烤風險,《三立新聞》協同空氣品質專家扮演秘密客,手持專業檢測儀器當場實測。

室內空品協會理事長鄭茂錫:「燒烤店使用升火燒烤模式,來看看它的細懸浮微粒的變化情況。」炭火燒得紅通通,肉片碰到高溫烤架發出美味滋滋聲響,開烤沒幾分鐘,在座位上偵測到的數據就很驚嚇。

室內空品協會顧問林煌章:「它有專業的抽風設備,然後我們現在PM2.5跟PM10都超過了標準,PM2.5是973、PM10是1000。」

▲環保署訂定的PM2.5跟PM10標準,在大多燒烤店早已超標。

PM2.5跟PM10都是一級致癌物,環保署標準PM2.5每立方米濃度大於35毫克、PM10大於70毫克就超標,實測發現炭火烤肉的2種數值分別超標27倍跟14倍。濃度甚至一度瞬間破表,把儀器燻到當機。其實這業者設備不差,每座烤爐有專屬排風罩、上吸式機器跟爐面差距約35公分,顯示就算有排風還是可能烤掉消費者健康。

室內空品協會理事長鄭茂錫:「加上它的油還有油滴到下面的碳,加倍產生細懸浮微粒。」

▲即使燒烤店設有上吸式的排風設備,PM2.5跟PM10仍嚴重超標。

進一步實驗,找比燒烤店寬敞也有良好換氣、PM2.5與PM10都合乎標準的室內空間,看不同木炭烤肉是否會有不同危害。先以民眾烤肉常用的賣場木炭,剛點燃就冒出大量濃煙,肉品油脂滴到高溫燃燒的炭火,PM2.5跟PM10分別飆到正常值的9倍到13倍;換成價格較貴、訴求無煙環保耐燃的炭烤店跟露營使用的炭精,還是超標了1到3倍,雖然數值沒燒烤店驚人,健康風險還在。

空品檢測儀負責人吳東祐:「其實炭火烤肉還是不建議在室內啦,我們烤肉1、2個小時或2、3個小時,一直累積下來對身體其實負擔很大。」

▲長期吃燒繞,恐對國人身體造成極大負擔。

室內空品協會理事長鄭茂錫:「所以你要讓消費者知道它的環境的空氣品質,來列管對消費者才會比較有保障。」其實台灣2014年就立法,是全球第2個列管室內空氣品質的國家,空保觀念算進步,但過去燒烤等餐飲室內空氣,衛福部、環保署,互踢皮球的兩不管地帶,還好現在有轉機。

環保署空保處長蔡鴻德:「燒烤的室內空品影響還是滿大的,我們會跟衛福部一起配合來做,最主要輔導他們怎們樣走向沒有煙害的部分,那有些燒烤店已經做到了。」

▲部分業者引進無煙環保設備,能讓國人在吃燒烤時將健康一同顧慮到。

瓦斯一開,上方的紅外線烤盤發紅聚熱,不用炭火照樣烤的過癮,重點是PM2.5只有一下子微超標準值35,1個小時的實測裡,空氣品質幾乎都在標準之內。

燒烤店負責人吳妙盈:「我們國人是滿喜歡炭火的味道,可是我改這種爐客人接受度很高,以前的話我們是用木炭,可是木炭有人力上面比較麻煩,我要多請人也怕員工安全性的問題。」做生意也要顧健康,老闆娘1年前改裝成無煙炭烤,以紅外線取代炭火,抽油煙機是成本較高的下吸式,油煙一冒出來就被吸進側邊風口。

燒烤店負責人吳妙盈:「它不會有油煙,我們是採用下抽式的抽風設備,煙就不會上來。」燒烤也能做到室內空品模範生,但自我改善管理的業者畢竟少數,而環保署針對餐飲空品才剛列管了百貨、賣場、醫院「美食街」,要擴大列管燒烤等餐廳幫消費者把關至少還得等上1、2年。

▲環保署也表示將在近年,開始對燒烤店進行列管。

環保署空保處長蔡鴻德:「量販店的餐飲、美食街這一塊,空品列管做出來有經驗的話,我們會把這個複製到餐飲業裡頭,我是希望1年之內列管差不多已經做完,可以開始針對餐飲業部分去做。」各類實測下來,燒烤不是吃不得,但不想讓燒烤成了慢性自殺,等環保署出手把關前,消費者只能靠自己聰明選擇。(整理:實習編輯陳冠勳)

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