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三國和牛同桌較勁 日美澳「和牛三重奏」登場

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記者簡佑庭/綜合報導

自和牛正式解禁引進台灣之後,全台颳起一陣食牛旋風,不少美食家及老饕達人也紛紛針對各產地和牛進行點評。看準國人對於頂級肉品嚐鮮的接受度,有業者顛覆現今市面餐廳提供單一肉品消費模式,推出全台絕無僅有的「日美澳三重奏」套餐,遴選日本、美國、澳洲三國和牛入列,一次品嚐三國和牛的極致美味。

和牛套餐,日美澳三重奏,牛排教父。(圖/Danny & Company提供)

(圖/Danny & Company提供)

牛排教父第一間餐廳『Danny & Company』,除了鐵板料理外也提供一般座位區的牛排料理,這次針對日本和牛解禁,推出多元國域產地、牛排部位、特品等級的三重奏套餐,首部曲以日本A5紐約客牛排、美國金牌肋眼牛排以及澳洲M7老饕牛排等,滿足饕客口慾味蕾。為了因應不同牛排肉品的特質,主廚也創造不同的鐵板煎台烹飪技法。

和牛套餐,日美澳三重奏,牛排教父。(圖/Danny & Company提供)

日本和牛。(圖/Danny & Company提供)

美國金牌和牛。(圖/Danny & Company提供)

業者表示,日本和牛牛排因油花含量最為豐富,為免品嚐時過於油膩,因此需將牛排切割成薄片,在鐵板煎台運用「薄燒」炙熱方式,完成後再將肉片對折略形成「捲型」,突顯日本和牛軟嫩中夾帶的油脂香甜風味;然而美國金牌和牛及澳洲和牛,相較之下油花較不分明,因此切割時可稍有厚度,在鐵板上微煎上色後,必須靜置於網架上稍作休息,讓熱度滲透漸漸讓牛排熟成至完美熟度,要上桌前再分別切成「骰子型」及「條型」外觀。消費者在咀嚼過程中,可充分感受美國金牌和牛的獨特的香氣與韻味,及飼養於廣闊大草原的澳洲和牛自然野味口感。

和牛套餐,日美澳三重奏,牛排教父。(圖/Danny & Company提供)

澳洲和牛。(圖/Danny & Company提供)

套餐中除了和牛的美味,另有味增松露干貝、日本冰鮮秋刀魚、南非活鮑魚,此外加價400元還有季節限定輕煎帝王蟹腳。最特別的是,為了將和牛食材充分運用,以和牛油脂及肉末煸出的油脂,再次上鐵板烹製而成「鐵板私房炒飯」,增加餐食飽足感,讓喜愛和牛的民眾盡享和牛妙滋味。

和牛套餐,日美澳三重奏,牛排教父。(圖/Danny & Company提供)

日美澳三重奏套餐。(圖/Danny & Company提供)

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