台灣亮起來／曾靠放牛換米過生活　熬成世界廚師飪賽金牌！

記者陳乙嘉、陶沛倫／採訪報導

在別人的需要上奉獻自己，台灣人除了用愛心走向世界，也有人用好手藝征服世界。他是新加坡有「廚界教父」之稱的黃清標，主理金沙酒店「金山樓」，是新加坡中餐廳營業額的第1名。生意最好時，每月營業額高達4600萬台幣。

▲黃清標擔任金沙酒店的行政總主廚。

不說您不知道，這位國際級的名廚其實來自宜蘭三星。小時候家裡窮沒辦法念書，國小畢業就被家人送去做「油湯」。起初他在碧海山莊洗碗打雜，也在這裡接觸了湖南菜系中的譚府宴，32歲那年因為好手藝被挖角到新加坡。

▲黃清標在得金獎後毫不鬆懈，反而更努力的研究廚藝。

尤其1984年，他代表新加坡在德國法蘭克福世界廚師烹飪大賽榮獲金獎，這個比賽被譽為廚藝界的奧林匹克。而黃清標則是亞洲第一位榮獲金獎的廚師，這也讓他從此晉升國際名廚，新加坡曾經2度邀請他成為永久公民，但他都拒絕了，只因為不想喪失中華民國國籍。他說最大心願是回到故鄉把手藝可以傳承下去。（整理：實習編輯魏宸茜）

▲黃清標的南竹樹汁曬熊掌，是蔣宋美齡女士十分喜愛的名菜。