餐飲代理大戰激烈　有無米其林星光各出奇招

記者劉雅文、古高樹／台北報導

有越來越多的餐飲品牌引進台灣市場，背後推手就是餐飲代理商。擁有不同品牌，經營策略也不同，像代理美式餐廳FRIDAYS的北軒集團，除了推小坪數店面，也把旗下當紅豬肋排推向大型量販店。另一家和億集團則是打著國外米其林星光，引進一系列摘星餐廳，和其它餐飲業競爭。

經典臘腸和豬絞肉滿滿鋪在手捏老麵皮上，放入300多度窯烤爐內，只要九十秒，拿坡里披薩就能端上桌。外脆內Q的口感讓人無法自拔，還有道地義式風味的燉牛膝，軟嫩肉質入口即化，搭配清爽的西洋梨莓果沙拉，道道經典美味讓饕客大快朵頤，新的義大利餐廳品牌進駐台灣要來搶攻商機！

餐廳行銷總監Kate：「餐飲的市場非常的激烈，所以餐廳都必須要有一些特色，在菜色上也比較偏一個義式跟美式融和的菜色，我們希望可以多吸引一些家庭客可以到這邊做聚餐。」

這義式餐廳背後推手是知名北軒餐飲集團，北軒旗下還有知名美式餐廳FRIDAYS，近期也積極整頓引進小坪數店面，將BBQ豬肋排推向量販賣場加持營收。

▲台灣也吃得到日本米其林一星拉麵。

餐飲集團求新求變，還有一招就是跟米其林星光聯結，熱騰騰拉麵端上桌，海瓜子、魚乾高溫熬湯，再加一匙松露醬提味，日本米其林一星拉麵來台展店，人多時還得排隊，好幾個小時才吃得到。

這美食背後的引薦者和億集團是台中醫院第二代林晉頡一手牽成，和億從東京拉麵到港式小點，甚至是新加坡油雞飯，成功打造米其林一條街，今年不只大推展店，還目標年營收挑戰16億元。

民眾：「米其林是一個滿有公信力的組織，它評價出來的東西我們相信它品質是好的。」、「讓我們比較有多一點參考。」

過去的雙聖引進者赫士盟餐飲集團，旗下2個品牌最近也成功摘星，照亮品牌知名度，但餐飲業競爭激烈，代理商拚拓點除了沾光米其林，餐點也要不斷推陳出新，才能吸引饕客上門。