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他棄生技業主管賣滷味 大安區擺攤4小時月收20萬

新聞台
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記者曾鈴媛、曾佳萱、曾建勳/台北報導

有滷味攤一天只營業四個小時,卻能月收20多萬?在大安區有一間滷味攤,老闆放棄生技業經理職位轉行改賣小吃,剛開始靠著一輛摩托車載貨擺攤,短短半年就業績翻倍。其中最特別的有滷雞柳條、魚皮和菜心,處理特別費工、入味,靠著滷味攤,從原本的經理職務月入6萬元到現在月收入破20萬!

▲江亦成轉職賣滷味,收入翻了不只一倍。

「你四季豆要放一起嗎?」小小攤車內,滷味擺滿滿,一口氣點了好幾樣,老闆忙到根本來不及切,比速度、比時間,因為4小時就賣光。民眾:「雞柳條、涼拌魚皮和貢丸,還有它的雞腳、雞翅都很好吃,都是必點。」饕客上門,隨便問都能說出好幾樣經典,好比這道滷雞柳條,口感滑嫩、表層沾附濃郁滷汁,顛覆對雞柳乾柴的印象,涼拌魚皮做工複雜、彈牙脆口還不帶魚腥味。

業者江亦成解釋:「雞柳條比較特別,第一是外面沒有人在賣,因為處理很費工,它吃起來的話就很嫩,再來我們有基隆天婦羅,一般也不會有人賣,因為它(天婦羅)單價很高。」

▲江亦成的滷味攤有許多別的地方買不到的菜色。

空檔時間忙著補貨,老闆年紀輕輕33歲,曾經是生技業經理,靠著一輛摩托車創業,後方拖著小箱子賣滷味,短短半年就讓業績翻倍,對比過去的生技經理6萬元薪水,現在一天營業4個小時,月營收可達20萬元。江亦成表示:「這邊是滿穩定大多在60到70位左右,但是如果天氣好一點的話就會好一點、人多一點。」

曾經2小時不到就賣完,還有顧客吃上癮加盟投資一起賣,賣得快但前置作業得花10小時以上,生技專長轉個彎也能靠滷味煉金。(整理:實習編輯陳昭瑋)

▲平均一天會有60-70人光顧,甚至有饕客加盟投資。

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