年度最夯食材！和牛入粽搶商機　業者祭「牛肉麵」口味應戰

記者簡佑庭／綜合報導

母親節還沒到，還有一個月多月的端午節，五星飯店已經祭出好料搶攻粽子早鳥預購商機，尤其近年在消費習慣的改變之下，粽子也成為人們自用送禮兩相宜的應景美食。但除了傳統北部粽、南部粽，今年最夯的食材和牛，也變成頂級粽子的要角，台北晶華、台南晶英酒店皆推出和牛粽；而台北君悅則祭出台灣最具代表性的牛肉麵，打造麻辣牛三寶粽搶攻端午商機。

▲壽喜燒和牛粽。（圖／台北晶華酒店提供）

台北晶華酒店今年以日本進口和牛為料理主角，打造「壽喜燒和牛粽」，將日本柿安餐飲集團傳承百年的壽喜醬汁烹煮切成0.8cm薄片的多汁腿肉以及洋蔥、牛蒡、金針菇、美白菇，一同包入尖糯米中，成品閃耀著油亮的色澤、散發著和牛自有的肉香，貴氣十足且美味滿分。而台南晶英酒店則是選用熊本和牛，打造熊本和牛泡菜粽，和牛鮮嫩多汁的肉質，搭配烤過的防風草根與師傅特製泡菜點綴，清香的口感為舌尖帶來極致奢華的享受。

▲熊本和牛泡菜粽。（圖／台南晶英酒店提供）

不讓日本牛肉專美於前，台北君悅酒店則以台灣具代表性的牛肉麵結合傳統粽子為發想，打造麻辣牛三寶粽，將薑、蔥、香葉、八角、桂皮、辣椒等香料油炸噴香，以牛大骨為湯底加入牛腩、牛筋、牛肚熬煮八小時至軟嫩入味，搭配杏鮑菇、甘栗、鵪鶉蛋等豐富佐料包入糯米蒸熟，提升口感層次。

▲麻辣牛三寶粽。（圖／台北君悅提供）