記者黃大衛、周俐萱／高雄市報導
龍膽石斑魚高營養，口味鮮甜、軟Q，是老饕的最愛！最熱門的部位就屬下巴和魚頭，簡單的調味，吃出魚肉的原味！但中秋節快到了，野生的龍膽石斑魚幾乎被對岸買光，供不應求，價格上漲，有錢還不見得買得到！
一口接一口，龍膽石斑魚在嘴裡化開，鮮甜充滿整個舌尖，吃龍膽石斑魚不需要太多調味，簡單就好。
這道鹽蒸蒜魚尾，把肥嫩的魚尾巴放入油鍋香煎，大把灑上蒜頭倒入米酒清蒸肉質嫩Q又彈牙。調味料爆香拌炒，再倒進過油後的魚肉緊實不易散，簡單步驟吃出籠膽石斑的鮮甜美味。
每個部位口感大不同，但內行人最喜歡品嚐龍膽石斑魚的部位，其實是下巴、還有魚頭。走一趟市場，要吃到野生的龍膽石斑魚還得靠運氣，因為中秋節快到，中國大陸大量下訂單導致供不應求，有錢還不見得吃得到。
一般養殖的龍膽石斑魚價格浮動不大，野生的卻從一公斤500元漲到730元，肉質鮮嫩、營養價值高，難怪民眾搶著嚐鮮。（整理：實習編輯涂哲綱）
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