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非手炒!「老虎堂」被爆用濃縮黑糖漿 成分含焦糖色素

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生活中心/綜合報導

人氣飲料店「老虎堂」主打「獨家手炒黑糖」,黑糖珍珠鮮奶更是店內的招牌飲品,但近日卻有離職員工爆料,說店內使用的是桶裝黑糖濃縮糖漿,成分含有焦糖色素。對此業者回應,由於使用量大,現在都是由工廠機器炒糖,再送到分店加工製成,焦糖色素在上游製黑糖時就存在了。

每天手炒黑糖只是描述!「老虎堂」爆珍奶不純 老闆坦言:有色素(圖/翻攝自老虎堂臉書)

▲離職員工爆料,「老虎堂」使用的黑糖含有焦糖色素。(圖/翻攝自老虎堂臉書)

根據東森新聞報導,一名離職女員工爆料,「老虎堂」號稱使用手炒黑糖製作飲品,但送到店內的卻是桶裝黑糖漿,「我們在那邊打工快1年,每次送來的都是一桶一桶的黑糖濃縮糖漿,裡面都有焦糖色素。一個禮拜大概會進5到6桶,如果不夠會叫司機再送貨過來,跟真正黑糖炒出來的味道不一樣,真正黑糖炒出來是黑糖香味,它那個吃起來偏酸的感覺。」

每天手炒黑糖只是描述!「老虎堂」爆珍奶不純 老闆坦言:有色素(圖/翻攝自老虎堂臉書)

▲業者坦承,焦糖色素在上游製黑糖時就存在了。(圖/翻攝自老虎堂臉書)

對此,「老虎堂」的業者坦承,黑糖確實是委託代工廠製成,成分含有黑糖、二砂還有焦糖色素,但焦糖色素在上游製黑糖時就有了,「我們是依照規定把所有成分標示出來,這個都有經過國內相關檢驗機構(認證),基本上都是合法,而且我們有請上游廠商出示相關證明。」

因為量大,業者說現在大多是用機器取代人工炒糖,上游代工廠製成黑糖砂後,再送到「老虎堂」總部做成桶裝半成品,由各分店自行加熱黑糖,現場做成飲料賣給客人,「代工廠的黑糖就是用古法去做,那我們這邊有加一些我們要求的東西,要求的口味這樣。」但業者也保證,要是消費者出現疑慮,未來將研擬更改配方,不再添加焦糖色素。

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