乾冰系美食!麻辣鍋龍雕冒涼煙 冷燻玫瑰咖啡超療癒 | 旅遊 | 三立新聞網 SETN.COM

乾冰系美食!麻辣鍋龍雕冒涼煙 冷燻玫瑰咖啡超療癒

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記者曾佳萱、甘涵仁/台北報導

夏天消暑氣,業者搭上「乾冰系」衝銷量!創意玫瑰咖啡用乾冰冷燻法,悶住一分鐘讓飲品充滿花香,看準打卡人潮,乾冰能夠無限量加,另外還有火鍋業者將熱湯底結合冷乾冰,吃火鍋周圍沒熱氣,反而感受到涼爽空氣。

▲火鍋中間冒的不是蒸氣而是乾冰。

倒進乳白湯底慢慢飄出白色煙霧,煙愈冒愈多卻不是熱蒸氣,圍在火鍋周圍空氣似乎有些涼爽,原來鍋底藏了乾冰,當滾燙熱湯碰上冰涼乾冰,夏季業績不但不受影響,翻桌率還衝到單日晚餐翻2到3輪。火鍋業者蔡閩川:「夏天的話對火鍋來講會比較覺得燥熱,那我們乾冰的效果它其實是會有一種,讓人家吃起來會比較舒服的感覺。」

▲冒乾冰的辣牛油一天限量3隻。

浮誇又冰涼,這盤龍雕上桌有雲霧效果,其實這是辣牛油,為了搭配主題同樣加入乾冰,但不便宜要價200元,一天只賣3隻,用乾冰「降溫」業績成長的還有這甜點,外頭蓋上透明罩子,裡面滿滿全是乾冰煙霧,這道「冷燻法」悶住乾冰必須長達1分鐘,全為了讓上頭奶霜沾附玫瑰香氣。咖啡業者莊宏彰:「這個的香氣會附著在咖啡裡,所以我們用這個方法不是只有效果,而是真實有它的味道在。」

▲玫瑰花茶用「冷燻法」讓奶霜沾附玫瑰香氣。

民眾:「有淡淡的花香跟融合咖啡的味道。」輕微攪拌花茶和咖啡混合均勻,先聞聞玫瑰花香氣,接著飲用玫瑰花茶和奶霜,最後是這朵食用玫瑰,沾滿覆盆子果醬又是另一種層次,標榜乾冰無限量加,北部限定款平均一天能賣50組,衝出好人氣。(整理:實習編輯黃韻璇)

▲乾冰花茶一天限量50組。

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