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網路評價要留意!憂奧客上門找碴 餐廳自保撇步曝光

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記者張峻棟、陳秉豪/台中報導

餐飲業的老闆們開店做生意,為的就是要賺錢,不過有時候碰上客人刻意找碴,常見的就是吃霸王餐不付錢,又或者像是用餐吃到一半、甚至吃光了才反應餐點有問題,還有些客人會一聲不吭,直到離開餐廳後才在網路上寫下負評。當然有些狀況是事實,但就怕客人刻意捏造,這時候除了出餐前檢查、員工或店內監視器緊盯狀況,面對「奧客」該如何自保?其實餐廳店家都有各自的一套應對辦法。

▲《哈拉上菜》演出奧客和老闆之間的對決。(圖/翻攝自鄉民的三國志YouTube)

電影《哈拉上菜》「那個服務生耳朵有問題嗎?這份牛排是三分熟,我說我要五分,而且我的馬鈴薯泥要淋肉汁,我請教你一下,我的要求很困難嗎?」餐廳的服務生感覺像是被找碴,這下被惹毛了之後展開反擊。

電影《哈拉上菜》:「大伙們今天的第一位『澳洲客人』來了,拜託!沒必要這樣吧!Amy那一桌是妳負責的,妳來決定。」這是電影《哈拉上菜》,情節反應了用餐客人變成「奧客」之後,餐廳員工與老闆採取戲謔手段對付難纏的客人。

▲業者透露,奧客會無故對食物提出質問。

不過現實生活中做生意以和為貴,但就怕真的碰上了找碴的客人,餐廳業者賴毅唐:「簡單來說,就是對沒有問題的東西會提出很多質問,或者是說『為什麼別家可以、你們家不行』這樣子的問題。」

▲有些餐廳會先付款再送餐。

吃飯要付錢,到底該餐前或餐後付費,為了避免碰上奧客,「先收費再出餐」這是餐廳業者的自保方法之一,但如果是客人吃到一半,甚至全吃光了,才反應餐點內容有問題,這時候老闆和員工就得靠這些方法,來判斷客人是不是真的在找碴。

賴毅唐:「通常我們第一時間還是會先跟客人道歉,那事後我們再去查明原因,比如說調監視器啦,或者是看廚房這邊是不是有疏失。」

▲業者透露,餐點出事時會先向客人致歉。

客人在餐廳面對面還有機會溝通,但就怕客人什麼都不說,直到離開餐廳,回家之後在網路上PO文爆料或給了負評。歡迎客人上門來點餐吃飯,客人當然要留意餐廳店家出餐的任何細節,換個角度看,餐廳業者也得當心,是否有客人刻意找麻煩。(編輯:朱祖儀)

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