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影/鐵砂掌?日師傅炸天婦羅「徒手伸油鍋」 背後藏冷知識

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國際中心/綜合報導

口感酥脆的天婦羅,是許多人赴日必吃的料理,但你知道它是怎麼炸的嗎?近日有一段影片在推特上瘋傳,日本靜岡一位師傅炸天婦羅時,竟然若無其事地把手伸入滾燙的油鍋,讓網友全看傻眼!

影/鐵砂掌?日師傅炸天婦羅「徒手伸油鍋」 背後藏冷知識 圖/翻攝推特

▲天婦羅深受民眾喜愛。(圖/翻攝自推特)

日本靜岡縣一名網友近日在推特PO出一段影片,只見師傅站在油鍋前,熟練地將蛋黃裹粉下鍋,但仔細一看,卻發現他把手指伸入滾燙的油鍋中,看起來卻一點也沒有被燙到,讓網友們嘖嘖稱奇。

影/鐵砂掌?日師傅炸天婦羅「徒手伸油鍋」 背後藏冷知識 圖/翻攝推特

▲師傅將手伸入滾燙的油鍋。(圖/翻攝自推特)

影片被PO上網後,網友們紛紛驚呼「不會很燙嗎?」、「師傅太狂啦!」但也有網友指出,師傅將手伸入油鍋的祕密,可能是萊頓弗羅斯特現象,也就是當液體接觸到足以蒸發它的高溫時,液體表面會產生出一層有隔熱作用的蒸氣,大大減慢液體的沸騰速度,師傅的手有了麵糊的保護,才不至於在出入油鍋時燙傷。(編輯:陳冠宇)

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