薯條洋芋片含毒 美警告吃多致癌

國際中心／綜合報導

很多食物中都是含有一種毒性化學物質叫做「丙烯醯胺」，尤其以洋芋片和薯條含量最多，丙烯醯胺（醯音同西），普遍存於以高溫加熱的碳水化合物中，如麵包、餅乾、穀類等，連咖啡、乾果都有。世界衛生組織（WHO）表示，動物實驗已證實丙烯醯胺是致癌物，人攝食過量會傷害神經，雖因過量造成神經傷害的情況很少見，但若飲食習慣不佳，仍可能會傷害DNA，導致癌症建議減少攝取。

丙烯醯胺多出現在經過油炸燒烤程序處理的食品，像是烤焦的麵包，焦掉的部份就含有較多的丙烯醯胺，而民眾歡迎的洋芋片等餅乾零嘴因油脂、熱量高，易造成膽固醇偏高，建議民眾還是少吃，以免破壞健康。