速食餐廳始祖推「有血味」的素肉漢堡　讓素食者也能品肉香

國際中心／綜合報導

近年來有許多環保人士選擇吃素救地球，美國一間新創公司「不可能的食物」（Impossible Foods）更是獲得微軟公司創辦人比爾蓋茲的投資。該公司過去推出曾推出一款特殊的素肉漢堡，號稱「有血味、有肉汁」，吃起來就像是真的牛肉，美國史上第一家速食餐廳白城堡（White Castles）近日更表示，未來全美國店內都將販售該款素肉製成的漢堡。

▲白城堡推出素肉漢堡。（圖／翻攝自白城堡官網）

綜合外媒報導，該公司推出的素肉由黃豆、小麥、椰子油、馬鈴薯等組成，為了讓素肉擁有近似牛肉的口感，還特別添加了從豆類抽取的「豆血紅蛋白」（soy leghemoglobin），其中的血基素（heme）能讓素肉有血味和肉味。

雖然豆血紅蛋白曾被美國食藥監督管理局（FDA）懷疑是否對人體有害，不過之後該公司以透過動物實驗證明，豆血紅蛋白對人體無害，並在今年7月通過了FDA的認證，之後公司業務量大增。

目前使用該款素肉做成的漢堡已在全球3000多個地點上市，包括美國許多餐廳、大學和企業自助餐，甚至更外銷至香港和澳門地區。白城堡更在日前宣布，將在全國全國13州內的377間餐廳販售這款素肉做成的漢堡，而且一份只要1.99美元（約新台幣61元）。「不可能的食物」更指出，他們的目標是在2035年完全取代食品系統中的動物。 （編輯：陳又瑞）