仙草凍變「仙草海綿」!民眾嚇傻不敢吃 專家揭變形原因 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

仙草凍變「仙草海綿」!民眾嚇傻不敢吃 專家揭變形原因

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記者賴建志、黃國瑞/宜蘭報導

仙草凍怎麼變成了仙草海綿!有民眾從賣場買回來了兩盒仙草凍,沒想到打開來吃的時候,裡頭的仙草凍竟然成了一大塊的海綿狀,還能擠出仙草汁,讓民眾大倒胃口根本不敢吃,專家說有可能仙草凍被冷凍過,在冷凍解凍過程中破壞了膠體結構,才會變成了充滿氣孔的仙草海綿。

▲民眾買的仙草凍,一打開像海綿。(圖/翻攝自宜蘭知識+)

打開仙草凍原本應該是QQ軟軟的,沒想到卻成了這模樣,仙草凍變成了像海綿一樣充滿氣孔,用手一擰還能擠出不少仙草汁,打開另外一盒也是一樣狀況,看了之後直倒胃口根本不敢吃。

▲民眾買回家後不敢吃。

購買民眾:「嚇一跳!之前買很多次了,我幾乎每兩個禮拜買一次。」有民眾在賣場買了兩盒仙草凍,回家之後打開來吃,沒想到仙草凍卻成了仙草海綿,讓民眾質疑品管有問題。

原來仙草凍都要放在冷藏,有可能賣場的時候,工作人員溫度調的太低,這類的凝膠食品,在低溫的情況下會產生離水現象,像凍豆腐一樣產生氣孔,也有可能是民眾誤放進冷凍才會造成這現象。

▲專家說遇到這樣的情況還是可以吃。

宜大食品科學系教授陳時欣:「冷凍解凍的過程裡面造成冰晶,而破壞那些膠體的結構。」

專家說這樣還是可以吃,但成了這海綿菜瓜布模樣,民眾看了恐怕也很難吃下肚。(整理:實習編輯李玓穎)

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