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牡蠣「百元吃到飽」衝來客數 加點其他食材才有賺頭

新聞台
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記者曾佳萱、馬家豪/新北報導

新鮮烤牡蠣,百元吃到飽沒有限時限量!海鮮燒烤業者推出吃到飽活動,還規定一定要兩人同行才能用餐,開店前1個多小時就會開始排隊,平均一天要吃掉300多斤的牡蠣。不過這只是「吸客」的手法,真正賺的是加點的「扇貝、蛤蜊和漁獲」,每桌客單量大約會再多個500到600元左右。

▲餐廳推出牡蠣吃到飽,吸引許多饕客上門。

爐火全開加熱,親自載送雲林新鮮牡蠣,慢慢冒汁接著熟透爆開,業者薄利多銷推出百元牡蠣吃到飽。烤架一次擺滿沖掉外層泥沙髒污,一盤接著一盤,百元牡蠣不怕客人吃,還規定得兩人同行才能享用,避免浪費食物。

▲牡蠣每顆都相當飽滿。

民眾:「CP值很高啊!一百元可以吃到飽很親民!」、「網路上有人說要先提早一個小時來排隊,所以就先來排隊。」怕吃不到,開店前一個多小時就出現排隊人潮,為了搶快翻桌率,烤好端上桌之前親自撬開,爭取食用時間。不同過去吃到飽愛點多少點多少,業者照桌次輪流送餐,無限量限時。

民眾:「(上次)6點半左右到,一直到9點多的時候,我們還是在這個位置左右,沒有吃到。」

▲除了牡蠣吃到飽之外,還有如花蛤、新鮮漁獲供消費者選擇。

業者郭俊延:「我們說的赤嘴蛤,還有雲林台南那邊的花甲(花蛤),那種東西之前人家都拿來煮湯,我們拿來烤口味還不錯。」牡蠣吃到飽,成本打平甚至小虧,但吸引來的人潮增加周邊商品銷量。赤嘴蛤、大顆北極貝,還有各式新鮮漁獲,單價90元起跳到150元以上都有,平均每桌會再多消費600元。業者推吃到飽打知名度,再靠高檔烤物增加營業收入。

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