壓力大、奧客多！餐飲業死亡率高35%　員工：常氣到發抖

記者陳宥蓉、王承偉／台北報導

台灣約有32萬名勞工從事餐飲業！不過餐飲業也是非常辛苦，勞動部最新研究發現，全體餐飲業勞工死亡率較一般勞工高出35％。餐飲業者也透露，除了身體壓力大，加上台灣奧客行為越來越誇張，讓心理壓力也慢慢增加。

▲餐飲業員工在洗碗。

廚房裡大夥忙成一團，一邊幫忙剝蝦，另一人在煮湯，另一區員工洗碗的手停不下來。

煎牛排時不時冒出油煙，第一時間接觸到的就是餐飲業人員，勞動部調查發現，餐飲業勞工死亡率較一般勞工高出35％，不只內場忙，外場還要面對客人給的壓力。

▲餐飲業員工得接觸油煙。

餐飲業者沈子豪：「明明是對的，可是他認為你是錯的，不理解，產生衝突，然後有時候氣到會抖，你知道嗎。」

面對奧客內外壓力，身體難照顧。依性別來區分，餐飲業男性勞工癌症發生率較一般勞工高出11.3％，其中以直腸癌最高，再來是膀胱癌、肺癌，其餘像糖尿病、心臟疾病、高血壓等11種死因，死亡率都高於一般勞工。

▲餐飲業者沈子豪表示，有時候會被奧客氣到發抖。

餐飲業者沈子豪：「一般的小店會比較陽春、廉價，像我們家裡面炒菜的抽油煙機，那個根本抽不出去，那抽力不夠，又沒有新鮮空氣進來，長期下來對身體很傷。」

▲餐飲業員工有時候會遇到奧客刁難。

其他餐飲業員工：「因為我們做餐飲這一行的要站很久，基本上一天都是要站10個小時，尤其是內場的同仁，他們平常什麼鍋鍋碗碗或是食材，這些東西都是很重的，如果說趕時間的時候，沒有做防護措施的話，那個腰跟手都是很容易受傷的。」

▲餐飲業員工癌症發生率比一般人高。

除了男性，調查發現，餐飲業女性勞工癌症發生率則高出一般女性勞工5.6％，其中以口腔癌高出25.3％最多，子宮頸癌、子宮內膜癌排名2、3。餐飲業辛勞不只有生理壓力，加上心裡壓力，也可能成為壓垮駱駝的最後一根稻草。