千人同享!古早味菜餚吸饕客 府城「總舖師辦桌」獻絕活 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

千人同享!古早味菜餚吸饕客 府城「總舖師辦桌」獻絕活

新聞台
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記者李世泓/台南報導

台南市府10日舉辦美食節活動,10日在安平遊憩碼頭進行,邀請當地知名餐廳業者一同舉辦,並廣邀市民來共襄盛舉,席開82桌,近千人同享,讓當地市民吃得相當滿足。

席開82桌千人同享!「總舖師辦桌」獻絕活

▲「總舖師辦桌」千人同享。

大油鍋裡吱吱作響,把螃蟹炸得金黃酥脆,總鋪師不斷翻攪,香味撲鼻,讓人口水直流的還有這個!

把多餘的油脂瀝乾,光用看的就讓人食指大動。

阿勇助理廚師汪楚琦:「這是紅蟳,我們用麻油和沙拉油去煎炸過,過油之後再下去蒸。」

處理過的煎蟳片分盤排好,10日台南市府舉行「總鋪師辦桌」,邀請在地知名業者聯合舉辦,席開82桌,近千人同享。

席開82桌千人同享!「總舖師辦桌」獻絕活

▲在地知名業者聯合辦桌。

阿勇助理廚師汪楚琦:「要經過篩選,因為裡面還是有些雜質,這是我們一道菜叫龍蝦粉絲堡。」

活動開始前的前置作業不能馬虎,工作人員手沒停下來,就是要來吃的市民不只吃得好,還要吃得安心。

席開82桌千人同享!「總舖師辦桌」獻絕活

▲廚師從早忙到晚。

阿勇助理廚師汪楚琦:「走比較傳統古早味路線,這古早味其實也是我們現代人比較少吃到的。」

席開82桌千人同享!「總舖師辦桌」獻絕活

有別新式西餐的精緻路線,辦桌菜色相較樸實,但風味不減,讓吃慣了西餐的現代人也能體驗本土的古早美食。

阿勇助理廚師汪楚琦:「網紗丸這外面比較少吃到,還有一道是我們的煎蟳片,這是屬於比較秋冬的菜色。」

席開82桌千人同享!「總舖師辦桌」獻絕活

除了讓市民享用台南道地菜餚,地點選在安平遊憩碼頭,同時體會美食城市的美好,就希望能靠美食行銷來推動台南的城市觀光。

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