三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

獨家/5種原料1次滿足!化學烤香腸好毒

新聞台
  • A-
  • A
  • A+
加工食品還是少吃為妙!

記者莊莉萍、賴興俊/台北報導

很多人都愛吃烤香腸,但香腸除了添加俗稱「亞硝酸鹽」的保色劑之外,為了讓香腸更有彈性、吃起來口感更好,可能還會添加結著劑、特磷素等5種化學原料,吃多恐對身體有相當大的傷害。

香腸在架上烤的滋滋作響,香味噗鼻令人垂涎三尺,很多人都想隨手來一隻。但是您知道香腸的彈牙、有嚼勁、還有漂亮的賣相,是怎麼來的嗎?

市售的香腸怕肉太鬆,加了「結著劑」增加民眾吃起來的口感;為了能長時間保存、防止腐敗,「抗氧化劑」和「防腐劑」也在裡頭,還有增加賣相的「保色劑」及增加脆度的「特磷素」,通通少不了。

把這些化學原料全部加水和在肉裡,灌入腸衣後再下鍋油煎,一條美味香腸就出爐。把它切開來看,不僅肉質紮實還很有彈性,而天然的原味香腸少了結著劑,看起來就比較鬆散,也比較沒有彈性,顏色不如加工過的香腸。

創意主廚陳亮萌解釋:「香腸製好之後,可能要經過一些曝曬或乾燥,才能夠讓它成為香腸的風味出來。可是在這個過程當中,很有可能會造成肉毒桿菌的產生,所以大部分都會添加亞硝酸鹽。」

市售的香腸通常加了不少化學添加物,雖然美味的香腸讓人想一口接一口,但吃多恐怕會影響人體健康,食用前可要特別小心。

   喜歡這則新聞嗎?快來參加「朋友享新聞」活動,抽5台iPad Air、每日50杯飲料!

大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動