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創意料理「酥炸芋泥櫻桃鴨」 口感豐富、層次分明有嚼勁

新聞台
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記者黃大衛、周俐萱/高雄報導
 
高雄甲仙的芋頭鬆軟香甜,遠近馳名。現在有業者研發創意料理─芋泥鍋貼鴨,先把新鮮芋頭切片,接著再加入蝦米、紅蔥頭和麵粉均勻攪拌成麵糰,最後再灑上櫻桃鴨下鍋油炸,光聞這味道口水都快流出來了!
 
甲仙芋頭創意菜 芋泥櫻桃鴨口感讚
 
表面炸的金黃、切下去還有酥脆的聲音,看起來像傳統蘿蔔糕,但其實這是創意改良版 「芋泥鍋貼鴨」,好吃到民眾讚不絕口:「咬得時候有鴨香味和芋泥的味道。」、「口感很好吃!」
 
甲仙芋頭創意菜 芋泥櫻桃鴨口感讚
 
一咬下去,芋頭的香氣在嘴裡四散,搭配上鴨肉的嚼勁,口感層次分明。大廚每日用甲仙出產的新鮮芋頭切片,倒入滿出來的蝦米、紅蔥頭調味,然後灑入一些麵粉,均勻攪拌弄成麵團,最後再灑上軟嫩皮酥的櫻桃鴨下鍋油炸,簡單又美味的芋泥鍋貼鴨就完成了。
 
甲仙芋頭創意菜 芋泥櫻桃鴨口感讚
 
甲仙芋頭創意菜 芋泥櫻桃鴨口感讚
 
還有另一道「蘿蔔絲酥餅」,好不好吃重點在於餅皮。師父來回搓揉,層層堆疊卻不會太厚;配料部分,蘿蔔絲、蝦米、特選豬肉、蔥花,以及發亮的豬油一起豁一豁,不用太多的調味料,皮薄餡多美味恰到好處。業者特別請來港點師父,利用在地美食打造創意台版美味,美味程度讓人想忘也忘不了。(整理:實習編輯劉彥璇)
 
甲仙芋頭創意菜 芋泥櫻桃鴨口感讚
 

   美食特搜地

店名:台灣松鶴喜宴餐廳
地址:高雄市鳳山區建國路二段1號
電話:(07)743-1755
營業時間:週一~週日:11:00-14:00、17:00-21:00

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