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全球首創!牛血清+活體細胞 實驗室三星期養出「牛排」

新聞台
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記者林芳穎/綜合報導

以色列一間生技公司研發了全球第一款「人造牛排」,他們有養牛但是沒有屠宰場,從活體牛身上抽取出細胞,在實驗室培養成類似牛肉的物體,目前試吃的反應,口感和味道已經達到和真肉六七成的相似度,但薄薄一片就要價50美元,未來可望量產上市。

活體牛細胞培養 全球首創人造牛排

▲小小一片要價50美元!(圖/翻攝自Aleph farms)

主廚在鐵盤煎好牛排,擺上甜菜根以及蕈菇點綴上菜,這盤牛排的肉顏色看起來很美味,但它其實暗藏玄機,是全球第一片人造牛排!

活體牛細胞培養 全球首創人造牛排

▲圖/翻攝自Aleph farms

以色列生技公司執行長圖比卡:「我們沒有屠宰場,但是我們有牛,這隻牛叫做葛圖德,第二隻牛叫做阿爾伯托,這是葛圖德,你可以看到這裡有細胞們,也就是真的牛細胞。」

所謂的人造牛排是在實驗室裡研發出來的,這間以色列新創生技公司抽取出活體牛身上的細胞,以胎牛血清培養出類似牛肉的物體,整個過程只要短短3個星期。

活體牛細胞培養 全球首創人造牛排

▲牛血清+活體細胞培養出「牛排」。(圖/翻攝自WSJ)

以色列生技公司執行長圖比卡:「這些就是牛排碎片,我們相信對於細胞培養的肉,能夠成為市場中的一個選項。它必須要重現紋理,以及傳統肉類的口感經驗。」

活體牛細胞培養 全球首創人造牛排

▲圖/翻攝自WSJ

看完實驗室裡的製造過程再來品嚐現煎的人造牛排,味道如何呢?華爾街日報記者:「我不得不說味道吃起來很不錯,非常接近一般的牛排。」

活體牛細胞培養 全球首創人造牛排

▲人造牛排跟真正的牛牌口感差不多。(圖/翻攝自WSJ)

革命性的人造牛排小小一塊就要價50美元,生技公司說,目前製造出來的口感和味道和真肉相似度大約是六七成。儘管人造牛排售價比一般牛排昂貴,但是產製過程不需要殺生,也不會有牛隻排放溫室氣體,人造牛排仿真口感可以滿足人類的肉欲,又能愛地球做環保。

但依照目前實驗進度,要量產提供餐廳販售,還要等上好幾年。

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