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食物「落地5秒撿起」照吃沒事?這些點才是關鍵!

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生活中心/綜合報導

傳說中食物如果不小心掉到地上,只要在5秒鐘內拾起就能食用,史稱黃金「5秒規則」真的有用嗎?其實早在2004年,就有科學家研究表示,食物掉落在地面上的瞬間,就已經沾染上地面上的細菌;不過其實根據不同的地面材質、時間長度,食物沾染上的細菌也不盡相同。

▲示意圖/資料照

《臉書》粉絲專頁「ITAMINS愛他命」分享相關影片,指出其實地面上充斥各種不同的細菌,其中金黃色葡萄球菌和大腸桿菌為大宗,2者只要一接觸食物就會馬上沾黏上去。而食物留在地面的時間與期間沾染的細菌數成正比,留在地面30秒的食物細菌數,足足比留在地面3秒的多出10倍!

另外,根據地面的材質不同,沾黏在食物上的細菌數量也不同,以地毯和磁磚為例,地毯由於表面凹凸不平、和食物的接觸面積小,沾黏的細菌較小;反之,磁磚的表面平坦,因此也會沾黏上更多的細菌。

除此之外,英國伯明罕阿斯頓大學(Aston University)研究發現,食物的性質不同對細菌的沾染也會有影響,如果質地堅硬的食物掉落在地板上時,不但不會沾黏大量細菌,上頭的細菌也不會隨時間有明顯變化,但若是軟性食物、濕性食物,反而會隨著時間流逝,沾染上更多的細菌。

不過ITAMINS愛他命提醒,根據美國疾病管制局的統計資料,每年約有7600萬人因誤食得到疾病,其中30萬人住院、5千人死亡,而且這些病患多是免疫力較差的孩童與老人;美國紐澤西州羅格斯大學也有進行相關研究,指出即使食物僅沾染少許細菌,仍可能致人生病,因此民眾仍應盡量避免食用掉落地面的食物,以免因此生病甚至是住院、死亡。(編輯:陳又瑞)

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