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出現刮痕就該淘汰!這工具從年輕用到現在 專家聽了都驚嚇

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生活中心/綜合報導

現代人注重食物衛生,有些人家中甚至會購入2塊砧板,將生、熟肉分開使用,減少細菌交叉滋生。不過可別以為沒壞,就能一直繼續使用,就有專家表示,砧板長期下來藏汙納垢,反倒會讓新鮮的食物變不乾淨,那到底何時該換?等砧板出現刀痕,就是該換的時候。

砧板/Pixabay

▲專家建議砧板使用到有刮痕,就該淘汰了。(示意圖/Pixabay)

根據《聯合新聞網》報導,台北醫學大學食品安全系副教授楊惠婷表示,最怕聽到婆婆媽媽自豪,「這(砧板)是從我年輕用到現在」,因為砧板一旦出現刀痕,就會有縫隙,即便清洗得再乾淨,清潔劑也有可能卡在縫隙,下一次處理食材時,就可能汙染食物。

楊惠婷指出,台灣天氣較潮濕,黴菌更愛附著在砧板上,常會造成腹瀉甚至是食物中毒。最常發生得就是生熟食交叉汙染,如果是生鮮食物沒有處理好,如海鮮等,易感染腸炎弧菌,嚴重甚至要送醫。

楊惠婷說,木質或是竹製的砧板,可以每周洗一次,浸泡在一鍋煮沸的熱水裡,再拿去通風處晾乾,或放在烘碗機中烘乾;塑膠砧板可以泡在稀釋的漂白水中一個晚上,再用清水清洗乾淨晾乾。

楊惠婷也補充,用器具刮除刀痕反倒會讓黴菌會透過縫隙繼續孶生。因此她建議,砧板要維持使用年限,避免刀痕出現還是上策。

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