三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

谷底翻身/你吃的海鮮哪裡來?餐廳漁獲源頭曝光

  • A-
  • A
  • A+

記者詹千雁/宜蘭報導

年節要到了,餐桌上絕對少不了海鮮,但你知道你吃的海鮮從哪裡來嗎?全台有超過百家餐廳都批發的楊家海鮮王國,記者實際到場直擊,原來大批海鮮早就在國外包裝好,進口後冰在負26度,近百坪的冷凍倉庫裡,董事長楊文榮說,海鮮新不新鮮、好不好吃,關鍵就在冷凍設備。

楊家海鮮王國

▲進到倉庫前的通道,周圍全都是冰。(圖/記者周家緯攝影)

楊家海鮮王國

▲冷凍倉庫約百坪大,溫度負26度,可放滿約40個貨櫃量。(圖/記者周家緯攝影)

新鮮魚貨從捕撈到端上桌,台灣每年吃下上萬噸的海鮮,楊文榮說以台灣的漁獲量早就無法負荷,加上餐廳都要求品質要一致,要能大量出貨還要維持品質,僅靠台灣的養殖業實在有限,因此超過一半以上都是仰賴進口,像海草蝦、軟絲等都是依賴菲律賓;鮑魚、螃蟹肉則仰賴大陸。

不過大批海鮮進口後要如何保存,楊文榮說冷凍設備是關鍵,目前大約一個月就得進口2到3個貨櫃約40頓,全部冰在負26度的冷凍倉庫裡,才能維持新鮮。記者實際進去直擊,不到一分鐘已經開始全身發抖、指頭僵硬,負責倉儲管理的楊家大哥楊文清說,許多人來工作一天就受不了,假設室外溫度25度,等於溫差達50度,待不到幾分鐘就喊著要出去,通常作業最久20分鐘,就一定得出去「退冰」,否則連堆高機都會開始結冰,無法運作。

楊家海鮮王國

▲楊家大哥楊文清負責倉儲管理,進冷凍倉庫前一定要全副武裝,避免凍傷。(圖/記者周家緯攝影)

冷凍倉庫近百坪,可放滿大約40個貨櫃,一個個箱子裡全是各式各樣來自菲律賓、大陸的海鮮。倉儲人員視出貨量,一天進出好幾次倉庫,楊文清說,上衣至少得穿四、五件,手套、靴子是必備「穿一般布鞋絕對沒辦法,會從腳底冷起來,很快就受不了」。

大批海鮮銷往全台逾百家餐廳,不少直播拍賣海鮮業者,也是向他們批貨,不過楊文榮也提醒,雖然海鮮買回家放冷凍庫,但一般家電冰箱並不像專業的冷凍設備,最低溫頂多負4度,買來3個月內就要趕快食用完畢,「否則像白鯧,冰久了也是會變黃,容易產生臭油味」。

楊家海鮮王國

 

楊家海鮮王國

▲工廠同時設立販賣部,楊家一條龍經營成海鮮批發大王。(圖/記者周家緯攝影)

追蹤三立新聞網 :
大數據推薦
熱銷商品
讀者留言