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「豆皮」竟這麼厲害!孕婦、銀髮族、高壓族一定要多吃!

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生活中心/綜合報導

養生風起,「豆製品」成為熱門食物。不管是學生的學習、長輩預防骨質疏鬆、愛美的人想減肥抗老,抑或外食族要預防動脈硬化,都非常有效。而豆漿、豆腐、豆干等那麼多的豆製品中,竟然是「豆皮」最厲害!其所含豐富營養成分在所有豆製品中,排名第二!

▲「豆皮」在所有豆製品中,竟是營養價值最高!(圖/翻攝自臉書公開照片)

據《早安健康》報導,豆皮是營養非常豐富的食材,含優良蛋白質、脂質、碳水化合物還有豐富礦物質鈣、鎂、鐵等,以及維生素。其中對人體健康非常有幫助的皂素、大豆異黃酮等營養素倍受醫界注意。

1/大豆蛋白:可以降低血液中的膽固醇、軟化血管,有助於降血壓及預防動脈硬化。

2/大豆卵磷脂:能去除血管上的膽固醇,預防動脈硬化。更能幫助維持記憶力、學習能力,對考生、外食族、長輩非常有幫助。

3/大豆皂苷:具有抗氧化作用,促進新陳代謝,對愛美的人很有幫助。

4/大豆異黃酮:不僅能改善女性更年期的不適,更能預防骨質疏鬆。對熟齡女性而言,是非常重要的營養素。

▲「豆皮」的特殊風味深受許多老饕喜愛。(圖/翻攝自臉書公開照片)

在營養師營養師Stella分析豆製品營養成分圖表中顯示,豆皮無論是鉀、鎂、蛋白質、鐵、鋅、維生素B6等營養成分含量都排名第二,僅次於排名第一的黃豆。而孕婦不可或缺、高壓族必備的「葉酸」在豆皮當中,更是凌駕所有豆製品,排名第一;對眼睛、皮膚健康非常重要的「維生素A」在所有豆製品中,更僅存於黃豆跟豆皮裡。(編輯:許書萓)

▼(圖/翻攝自營養師Stella臉書)

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