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揭密/為何日本便當裡會放「塑膠葉」?3大作用曝光

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生活中心/綜合報導

日本人創意與細心程度可說是世界聞名,就連用餐規矩也相當講究,經常吃日式料理的民眾一定會發現,許多菜色上都會擺放一片「綠色塑膠葉」作為裝飾,背後原來有3大作用!

日式料理,壽司,刺身/pixabay

▲(示意圖/翻攝自pixabay)

日本店家為了顧及食物美觀及豐盛度,通常會在菜色裡擺放大量刺身、壽司拼盤,而魚種類不同、味道就有所不同。料理師父在擺盤過程中,通常會利用「塑膠葉」將不同食材隔開,一來作為裝飾,讓食物色澤更為鮮豔,二來防止沾黏,另外還能夠避免食材味道相互浸染,讓整道菜味道大打折扣。

事實上,這樣的行為在日本稱作「格」,而看「格」的品種就能夠了解日式料理店屬等級水平,通常平價日式料理店通常用「塑膠葉」、「竹葉」,高檔料裡店則採用「紫蘇葉」分隔,原因是紫蘇葉有去腥功能,且還能夠直接食用。

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