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蔡英文愛這一味!雲林西螺碳烤鵝肉麵 40年傳承的美味 

新聞台
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記者陳柏璋、廖宜德、林柏燕/雲林報導

雲林西螺鎮有一家已經經營三、四十年的碳烤鵝肉麵店,有別於常見的鹹水或是滷製的方式,碳烤過後的鵝肉加在湯麵中拌煮,別有一番氣味,就連民進黨主席蔡英文也常來光顧。

(美食)碳烤鵝肉麵1800

熱騰騰、冒著白煙的湯麵一上桌,超大鵝肉塊、鮮蝦、甜不辣擺在上頭,滿滿好料的碳烤鵝肉湯麵,看似簡單卻不簡單。

(美食)碳烤鵝肉麵1800

一刀剁下,碳烤鵝肉瞬間流出鮮甜肉汁,焦黃外皮烤的恰到好處。鵝肉好吃的秘訣在於,先把鵝肉碳烤,泡中藥湯大約半小時後再去燒烤,過程相當費時。

(美食)碳烤鵝肉麵1800

鍋子裡加入鵝肉高湯,大塊鵝肉、韭菜花下鍋拌煮,熬出鮮甜味,緊接著加入黃麵吸附湯汁,好吃的鵝肉麵就能起鍋。這一味,就連民進黨主席蔡英文,每到西螺都要來上一碗,民眾也直誇湯頭很香、鵝肉很鮮甜。

(美食)碳烤鵝肉麵1800

油鍋裡加入蒜頭、辣椒爆香,在加入新鮮鵝肝、韭菜花、特製醬料,快炒收汁,鹹辣口味搭配脆嫩鵝肝。這攤在雲林西螺鎮,經營三、四十年的碳烤鵝肉麵店,靠著鵝肉料理,征服在地人跟遊客的胃。(整理:實習編輯賴立昕)

(美食)碳烤鵝肉麵1800

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店名:福記碳烤鵝肉
地址:雲林縣西螺鎮第一銀行十字路口(延平路、建興路)
電話:05-5867007/0917-772198
營業時間:14:30~23:30

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