三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

商機年破千億!「外帶店」成餐飲新趨勢 坪效差2倍多

新聞台
  • A-
  • A
  • A+

記者吳雅婷、黃昕晟/台北報導

台灣餐飲外帶產值2016年起突破千億元!看準外帶商機,知名餐飲集團首次跨足熟食開燒臘店,主打只能「外帶」,業者說儘管外帶店營業額不如有座位的餐廳來得高,但店面不需太大,換算坪效反而更高,再來也能節省人力成本,反而創造高效益。

▲餐飲集團跨足燒臘店,主打現點現裝外帶。

快手剁雞肉,半隻鹽水雞分裝進盒,包裝完成就能送到顧客手裡,知名餐飲集團跨足熟食開燒臘店,搶攻外帶商機。

顧客:「因為人少,很少煮,我想說買現成的比較方便」、「如果說我下班的時候,住在附近,回來帶個雞肉就很方便,即時的東西,我就不用煮飯」。

▲店面只限外帶,坪數不需太大。

現點現裝,拿了就能走,15坪小店面只能外帶、不能內用,因為熟食統一由中央廚房配送,到門市再分裝、出貨,所以店面不需太大,但生意卻也不輸餐廳,開張試營運期間,日營業額最高近10萬。

▲香港茶餐廳也設立外帶門市。

同樣主攻外帶,知名香港茶餐廳唯一外帶門市插旗百貨櫥窗,小小店面只有9坪,卻能創造單月營業額200萬元,算一算外帶門市坪效破22萬,同樣商品,座位門市單月營業額高達1千萬,但100坪門市坪效卻只有10萬,差了2倍多。

▲外帶門市跟座位門市的坪效差了2倍多。

餐飲集團副總裁韓家寅:「外帶出去,甚至外送出去的東西,有的時候不是全菜單都可以,譬如說以麥當勞來講,薯條就比較麻煩,炸完久了就軟掉了。」

▲外帶市場的產值持續成長。

走外帶市場,無疑替業者省掉人力和租金成本,怪不得外帶餐飲商機越來越大,2015年產值約950億元,2016年一舉衝破1000億大關,2017年更高達1200多億,外帶似乎成了趨勢,但包裝技術和該如何維持食物賞味期都是考驗。(整理:實習編輯蔡咏恩)

追蹤三立新聞網 :
大數據推薦
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動