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千年香料!蒜頭受封「窮人的解毒藥」 古埃及人天天吃健身

新聞台
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記者黃瓊慧/綜合報導

辛辣嗆鼻的蒜頭最適合拿來入菜調味,不只抗氧化也殺菌,營養價值也相當高。其實從古埃及時代,蒜頭就被當成藥品和食品,而在中世紀的法國更是直接稱蒜頭是「窮人的解毒藥」,在奧地利則被稱為「窮人的香草」,可見這個不見得人人愛的嗆味,在世界飲食歷史上暫有一席之地。

「窮人的解毒藥!」蒜頭入菜美味飄全球

▲蒜頭至今仍是不可或缺的重要辛香料。(圖/翻攝自Food insider)

滿滿大蒜傾洩而出,不管是醃漬、拌炒還是爆香調味,多了蒜頭總能讓料理畫龍點睛,辛辣嗆鼻的特性,其實從古時候就深受歡迎。

網路介紹:「蒜頭是自然療法的好朋友,也是拿食物當藥品的最好例子,有研究證據顯示古埃及人從千年以前,就曾把蒜頭當成每天的食物和藥品來增強體魄。」

「窮人的解毒藥!」蒜頭入菜美味飄全球

▲數千年前的埃及人,就明白大蒜對身體有益。(圖/翻攝自BirdieTale)

抗菌、消炎,又能抗氧化,不只埃及人將蒜頭視為珍寶,中古世紀的法國也把大蒜稱為「窮人的解毒藥」,而在奧地利更是直接把蒜頭當成昂貴香草入菜。

主持人:「把香料放到裝了大蒜的碗裡,然後把半餐匙的海鹽加進去,半餐匙的黑胡椒粉,以及三餐匙的橄欖油,或是有其他高冒煙點的油類。」

「窮人的解毒藥!」蒜頭入菜美味飄全球

▲中古世紀的法國稱大蒜為「窮人的解毒藥」。(圖/翻攝自BirdieTale)

捷克則是有傳統大蒜湯,不只宿醉要喝一碗,體力差也可以來一勺,一整鍋滿滿大蒜,還加入孜然和馬鈴薯等香料,搭配炸麵包塊別有風味。

加拿大選擇起司蒜條,就像做披薩一樣,先把麵糰揉開,再依序把起司鋪平,之後再加上蒜香粉調味,烤得金黃酥脆令人食指大動。南韓則是有大蒜定食,南韓民眾說:「根本不知道醬汁有沒有加入大蒜,如果蒜味太濃的話會太反感。」

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▲捷克傳統的大蒜湯。(圖/翻攝自AtiShow)

有店家把大蒜磨成泥,再加入香料調味降低辛辣度,也有業者直接強調切塊配菜一口吃,不管是哪一種方式,大蒜入菜,美味健康一舉兩得。

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