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吳寶春推新作!結合地瓜芋頭 花蓮「後山」香氣激盪烘焙魂

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生活中心/台北報導

世界冠軍麵包師傅吳寶春又推出新作品!這次他出任花蓮觀光文化推廣大使,以地瓜、麻糬、洛神花等花蓮當地食材,開發出4款獨家麵包,相信會讓地瓜控、麻糬控、芋頭控們垂涎三尺。

▲吳寶春為花蓮設計4款獨家麵包。(圖/業者提供)

吳寶春應花蓮縣政府之邀,出任觀光文化推廣大使,特別結合花蓮物產獨家設計出4款全新伴手禮,在新天堂樂園的門市販售:「新天堂麵包」、「洄瀾1號-紫心地瓜」、「洄瀾2號-芋頭餐包」、「洄瀾3號-地瓜餐包」。

▲新天堂麵包。(圖/業者提供)

◆新天堂麵包:使用義大利百年菌種,不加商業酵母。吳寶春說:「花蓮最有名的物產就是地瓜,特別鬆綿可口。」地瓜加糖水、香草煮熟,密封一晚入味再與花蓮洛神花乾混入麵團,地瓜的甘甜和洛神花酸香提升口感層次,整體製程至少花費3天。

▲洄瀾1號-紫心地瓜。(圖/記者陳弋攝)

◆洄瀾1號-紫心地瓜:吳寶春考察各國麵包文化有感,巴西麵包激發了他創作這款麵包。配方不加小麥粉,以木薯粉混合紫薯粉,再拌入獨家糖漬的花蓮地瓜,不經過發酵直接烘烤,口感彈牙、散發淡淡香草氣息。

▲洄瀾2號-芋頭餐包。(圖/記者陳弋攝)

▲洄瀾2號、3號的內餡。(圖/記者陳弋攝)

◆洄瀾2號-芋頭餐包:延伸花蓮地瓜意象,採用白吐司麵團加入色澤天然的紫薯粉做成紫色外皮,包裹芋頭餡和麻糬,芋泥滑順、麻糬黏Q、麵包鬆軟,口感層次豐富。

▲洄瀾3號-地瓜餐包。(圖/記者陳弋攝)

◆洄瀾3號-地瓜餐包:白吐司麵團包入地瓜餡和黑糖麻糬,地瓜泥甘甜濃郁加上帶有焦糖香的黑糖麻糬,不會甜膩。

▲吳寶春熱愛在地食材,與許多小農達成契作。(圖/記者陳弋攝)

吳寶春熱愛台灣在地食材,也支持友善環境農業,全台走透透與許多小農達成契作,找尋麵包最新鮮的食材。以「好山好水」著稱的花蓮,有機無毒的耕作面積居全台之冠,吳寶春表示,未來也計畫運用更多花蓮的食材、水果,做出連結在地情感的麵包,同時繼續傳承經驗,培育更多花蓮在地麵包師傅。

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