獨家／燃燒吧麵條！吃下「化學麵」肝腎都是「膠」

記者潘照文、于家豪／台北報導

坊間吃到的Q彈麵條，你以為是品質好的象徵嗎？其實大錯特錯！專家說有些不肖業者會加入「鹿角菜膠」，增加嚼勁而且不容易氧化，三立記者獨家找來專家實測，純麵條一拉很容易斷且延展性差，但化學麵條竟然像橡皮筋一樣拉不斷！Q彈麵條別吃多，因為攝取過多鹿角菜膠，會增加肝腎傷害。

三立記者：「所以是麵粉差，才有可能加那個東西？」
麵攤業者：「對，那改良劑嘛。」
三立記者：「怎麼看看的出來？」
麵攤業者：「妳看也看不出來，都摻在裡面了，妳怎麼知道。」

蕎麥麵、拉麵全都有，三立記者來到專門製麵的麵攤，老闆保證自己賣的麵條完全無添加，還私下透露業界不能說的秘密！坊間不肖業者會添加化合物，讓麵條吃起來QQ有嚼勁，而且從外觀還看不出來。到底「化學麵條」和「純麵條」差別在哪？三立記者要獨家帶您了解。

水和麵粉攪和在一起，再加入用洋菜提煉而成的白色粉末，也就是名為「鹿角菜膠」的增稠劑，接著再揉麵糰後切成細條狀就完成了。而要辨別是否為化學麵條，用火燒就能一窺真相！

「化學麵條」燃點低，用火一燒馬上起火燒焦，但「純麵條」得多燒好幾秒才慢慢著火。此外，純麵條輕輕一拉不堪負荷馬上斷掉，化學濕麵條卻是扯不斷還越來越長，扯到最後至少有35公分之長，兩者大約差了5公分以上。

開南商工化學老師張丕白解釋：「天然的麵條彈性會減弱，可是加了鹿角菜膠之後，它的彈性會維持很久很久，所以你可以麵放久一點、放很有彈性，那就代表說它加了很多的鹿角菜膠之類的添加物。」

鹿角菜膠吃多對人體肝腎傷害，坊間業者為了美味打出Q彈麵條，別以為您吃到了好東西，其實吃進一堆有害添加物。

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