考古學大突破!科學家復活5千年酵母 釀古埃及風味啤酒

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國際中心/綜合報導

現代人生活壓力大,好不容易撐到週末假日,很多人會呼朋引伴到家裡,或到酒吧放鬆喝點小酒,紓解壓力。近日比利時科學家從有5千年歷史的古代陶器中,挖出6種骨董級酵母菌株,釀出古埃及風味的啤酒和蜂蜜酒,據說,口味略為辛辣、帶果香,味道非常複雜。

▲▼科學家從古陶罐中提取骨董級酵母菌株,釀造古埃及風味的啤酒。(圖/翻攝自推特

綜合外媒報導,啤酒歷史已超過5千年,以色列文物局與四間以色列大學合作,為了一探古人餐桌上的風貌,集結考古學家和微生物專家,聯手研究藏在古代陶器碎片中的酵母菌,進行一連串考古學研究,他們在巴勒斯坦(Philistine)及猶地亞(Judean)地區發現遺址,並從中找到22個陶瓷罐,他們打算「喚醒」這些陶罐裡的酵母,希望復刻古代餐桌上的啤酒風味。

▲據科學家表示,釀製出來的啤酒呈焦糖色,且口味微微辛辣,帶果香。(圖/翻攝自推特

微生物學家提取6種「骨董級酵母菌株」進行培育,在該實驗中,雖然採用跨越千年資歷的酵母,研究團隊與釀酒師仍採用現代啤酒釀造法,有些加入啤酒花、有些則保留原味,最終成品則是帶有綿密白色泡沫的焦糖色啤酒。科學家初嚐啤酒時開玩笑說,「我們不是好好活著,就是會在5分鐘內死亡」,據他們形容,啤酒的味道微微辛辣,帶點果香,口味表現十分複雜,這項研究不僅對考古學有極重要的意義,也是考古的全新領域、重大突破。(編輯:詹婷惠)

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