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隔夜飯藏「防大腸癌關鍵」!專家勸別浪費:還有這驚人效果

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生活中心/綜合報導

在家裡煮白飯的時候分量總是難拿捏,一不小心就會煮過量,剩下的飯總讓人相當煩惱,不知該如何處理。但其實吃隔夜飯的好處多多,甚至不亞於熱騰騰的白飯,因為它裡面會多出一種「抗性澱粉」,不僅熱量較低,同時也可以幫助消化系統,有效預防大腸癌。

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▲麵包熱量高,讓人又愛又恨。(示意圖/資料照)

據《中時電子報》報導,減肥的時候,每每看到眼前的白飯、麵類、蛋糕及馬鈴薯等澱粉,總是讓人又愛又恨,因為它們雖然好吃,但熱量卻可能暴增,讓人好煩惱。不過營養期刊《Nutrition and Metabolism》研究發現,隔夜飯中所含的抗性澱粉能降低脂肪儲存,因此若將平時攝取澱粉量中的5-6%換成抗性澱粉,就能解決讓人產生負擔的問題,還能達到減重效果。

原來抗性澱粉在科學界內被認定為「第三類纖維」,有無法被消化、吸收的特性,可以讓脂肪先燃燒,有利於血糖的控制。此外抗性澱粉也較一般澱粉的4卡熱量更低,每1克抗性澱粉平均提供給一般人2.8卡熱量,提供給血中胰島素偏高的人則是僅有2.2卡熱量。

▲隔夜飯的所含的抗性澱粉熱量低。(示意圖/資料照)

此外,還有一份期刊《Food Research International》資料顯示,抗性澱粉具有類似可溶性膳食纖維的特性,不僅有上述穩定血糖的作用,還能降低膽固醇、控制糖尿病等功效,同時它們也能提供腸道益生菌,有效預防大腸癌,因此吃隔夜飯可謂是好處多多。

不過也提醒民眾,雖然攝取抗性澱粉能部分預防大腸癌,但因為大腸癌的致癌因子包括年齡、抽菸、喝酒、體重、運動習慣等,因此不可一味相信,建議還是要多運動、改善飲食習慣,並定期做健康檢查,及早發現、治療才是健康的根本方法。(編輯:朱祖儀)

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