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海鮮蝦貝「隔夜吃」恐致癌?醫師闢謠:頂多急性腸胃炎

新聞台
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記者陳宥蓉、王承偉/台北報導

不少人怕浪費,會把隔夜菜加熱來吃,但網路現在就傳出,螃蟹、蝦貝類、隔夜菜可能致癌,但醫師則說,是有可能會引發微生物的滋長,讓人噁心、肚子痛,嚴重就是急性腸胃炎。

民眾:「哇,好棒喔。」

海鮮粥端上桌,鮮味十足,龍蝦大到溢出鍋外,配料更是澎湃,但這類海鮮吃不完,很多人選擇放冰箱明日繼續吃。 

▲網路謠傳,海鮮隔夜吃會傷肝腎。

民眾:「如果煮了,然後有時候冰冰箱,隔天還會熱一熱來吃這樣。」

民眾:「會啊會啊,隔夜還是有弄來吃。」

民眾:「蔬菜喔,一樣啊,就是微波,然後就可以吃了啊。」

但網路瘋傳,隔夜的蝦、螃蟹、貝殼等海鮮,傳出會產生蛋白質降解物損傷肝腎,隔夜菜的綠色蔬菜含有硝酸鹽類,煮熟後放太久會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用;銀耳和蘑菇一旦過夜,不僅硝酸鹽含量升高,細菌也會超標。

▲網路流傳,銀耳和蘑菇若隔夜吃,細菌會超標。

長庚醫院毒物科醫師顏宗海:「如果沒有徹底加熱的話,萬一有微生物滋長,民眾吃了就會急性腸胃炎,會噁心、嘔吐、肚子痛、拉肚子,甚至發燒都會,所以我們隔夜菜是可以吃,或建議說頂多隔一個晚上,第二天一定要徹底加熱才能吃。」

來到市場,通常魚販都會先幫客人把魚鱗去除,剖開魚肚拿掉內臟,醫師說,會這麼做是因為魚內臟恐怕含有環境荷爾蒙,建議吃魚肉就好,也有一說是因為美觀。

▲市場買魚,魚販會先去除內臟。

市場魚飯:「重點就是說,會怕腥還是怎樣,有些人對魚的敏感度會怕腥,所以我們一定要處理的乾淨,就是這樣子。」

魚肉、隔夜飯菜處理眉角多,新鮮即時吃才最健康。(張庭甄整理)

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