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肉燥vs滷肉!他求解「差在哪」 網揭關鍵步驟:完全不同

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鄉民中心/綜合報導

台灣號稱「美食王國」,其中「滷肉飯」絕對稱得上是最常見的庶民小吃之一,且長年深受國人喜愛,然而同樣一種食物,南北稱法卻不大不同。近日就有網友好奇,在北部稱為滷肉飯的小吃,到了南部卻變成「肉燥飯」,不懂差異究竟在哪?話題引發討論,部分網友認為兩者並無二致,也有人說是差在烹調步驟。

▲(示意圖/資料照)

「肉燥飯跟滷肉飯差在哪?」原PO日前在PTT八卦板發問,他在網路上搜尋資料後,發現同樣一種食物卻有兩種名稱,北部人都說「滷肉飯」居多,但南部似乎常將之稱為「肉燥飯」,其中原因讓他怎麼想也想不透,決定發文徵求廣大網友的意見,希望了解兩者究竟差在哪?

▲原PO發文徵求網友意見。(圖/翻攝自PTT)

文章曝光後,鄉民紛紛留言提供意見,指「肉燥飯比較乾」、「內容物不一樣」、「把肉切丁跟絞肉的差別」、「肥瘦肉的比例」、「滷肉飯聽起來就比較香」、「滷肉飯肥肉比較多」、「肉燥比較鹹、口味重」、「肉燥炒過,滷肉沒有」、「南部北部的差異,有在兩邊住過就懂」、「沒差,約翰跟John 的差別」。

 

▲鄉民點出兩者差異。(圖/翻攝自PTT)

另外,也有網友提到,肉燥飯和滷肉飯在做法上有決定性差異,「肉燥不必化油,需要的製作時間也比較短,魯肉沒燉爛保證吃到吐出來」;還有人認為,「南部肉燥飯跟北部滷肉飯一樣,並非全瘦肉,實際吃過好多家了,南部根本亂叫名」,網友眾說紛紜,意外引發論戰。

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