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早餐鐵板麵「用鍋子煮」!他嘆踩雷:少一味 網曝美味關鍵

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生活中心/綜合報導

食量大的民眾擔心早餐吃不飽,熱騰騰的鐵板麵加蛋是不錯的選擇;不過有網友發現,許多早餐店為了快速出餐,漸漸捨棄用鐵板炒的方式,改用冷凍調理包丟進鍋子煮,讓他失望大嘆「感覺就是少一味」,引發網友們熱烈討論。

▲原PO認為鐵板麵就是要用鐵板炒才好吃。(示意圖/資料圖)

「煎的才叫鐵板麵嘛!」原PO在「爆廢公社」發文表示,他觀察到越來越多早餐店講求速度,逐漸捨棄用鐵板炒麵,改用鍋子煮,雖然醬料和麵條都一樣「但是吃起來真的有差,感覺就是少一味」。

貼文曝光,不少網友超有感,認為用鍋子煮的根本不能叫鐵板麵,「用鍋子煮根本妖魔鬼怪」、「沒有鐵板口感差很多」、「炒的真的比較好吃」、「少一個鐵板味就是不行」、「真的!超討厭鍋子煮的,到老闆鍋子就知道下次這家不能點了」。

▲不過越來越多早餐店為了快速出餐,改用鍋子煮鐵板麵。(圖/翻攝自爆怨公社)

此外,有網友點出鐵板麵好吃的秘訣在於「火候」和「收汁」,雖然鍋子煮可以做到收汁,但多數店家為了趕時間,不會煮這麼久,而且真的煮到收汁,麵條也容易軟爛「鐵板很重要,鐵板精髓在於收汁,用煮的就是難吃」、「不止鍋子煮的很雷,就算你用平底鍋快速爐也一樣雷,因為溫度不夠高也不夠平均」。

不過也有網友認為,雖然鐵板麵用炒的比較好吃,但「用炒的速度一定比較慢,清鐵板也要時間」,因此建議趕上班上課的民眾「如果要品質拜託別再催了」。(賴俊佑報導)

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