三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

獨/燒臘發跡起源!企業招聘來台 首批香港師傅是「他們」

新聞台
  • A-
  • A
  • A+

記者曾佳萱、李文勝/台北報導

台灣港式燒臘店多,但真正第一批被企業招聘來台的香港師傅是「他們」!知名肉乾企業民國77年找了4位香港師傅來台賣燒臘便當,從中正區開始發跡,分店越開越多,師傅數量一度到30多位以上,部分留在台灣繼續發展、展店,讓台灣港式燒臘競爭越激烈。

▲知名肉乾企業民國77年找了4位香港師傅來台賣燒臘便當。

剁刀快、狠、準,熟練處理每一塊油雞燒鴨,梁師傅來台開燒臘店將近32年。首批企業招聘香港燒臘師傅梁社能:「嗯,是第一批來這裡,來這邊差不多有30年,首批4個人,第一家在博愛店開,最多的時候差不多28位師傅,後來差不多30個人以上。」

▲正統港式燒臘從「中正博愛」發跡,搶攻燒臘便當市場。

民國77年,知名肉乾企業大手筆找來4位香港師傅,從「中正博愛」發跡,搶攻燒臘便當市場,梁師傅就是其中一位,不只完整保留正統港式燒臘好滋味,連「剁肉」手勢也很地道。

▲梁師傅完整保留地道的剁肉手勢。

首批企業招聘香港燒臘師傅梁社能:「會拍個砧板,拍比較大力一點,給人家刷個存在感一樣,希望顧客注意到自己,所以聲音會比較多一點。」

香港老師傅靠「花招」吸客,當年30歲的他抱著闖一闖的心態來台灣,沒想到這一待就是一輩子。

▲首批企業招聘香港燒臘師傅梁社能。

首批企業招聘香港燒臘師傅梁社能:「感覺來玩玩的心態啦,不是來長住啦。有些師傅是被別人挖走,有的是跟人合作去開新的燒臘店,所以台灣燒臘店很多的原因在這。」

同期師傅少部分回香港,剩下留在台灣各自展店,時隔多年再相聚,留下紀念照片。而台大校區附近這一間,40多年老字號,也是由香港師傅經營。

▲同期師傅少部分回香港,剩下留在台灣各自展店。

公館知名燒臘老主顧:「燒臘的東西事實上廣東人做的是比台灣的好。」

營業4代,分店一家家開,經典三寶飯、廣州炒飯、勾芡烹調的廣州燴麵,還有乾炒牛河都是人氣排行,香港師傅相繼來台發展,意外帶起燒臘風潮。(林紫洵整理)

追蹤三立新聞網 :
大數據推薦
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動