記者唐家興／台北報導
為提供更優質及專業服務的用餐體驗，台北晶華酒店經過一個多月的調整與規劃，位於酒店三樓的晶華軒即日起將以全新菜單面市，這波大動作的改版升級，將從原先提供川菜、粵菜，改為專注經典粵菜提供，提供經典燒臘、煲湯、炒菜、蒸點…等一系列豐美菜餚，引領著晶華軒的餐飲，邁入完全粵菜餐廳的嶄新世代。
▲晶華軒中式點心行政主廚吳滿權全方位的提升並優化晶華軒的港點選項。（圖／晶華酒店提供）
晶華軒這次枆資數千萬的改版升級，除了菜色全面更新外，更延攬到擁有超過三十年粵菜經驗的港籍中餐廚藝總監—鄔海明以及中式點心行政主廚吳滿權共同掌杓，率領陣容堅強的廚藝團隊，展現正宗的粵菜烹調技法。
▲擁有超過三十年粵菜經驗的港籍廚藝總監鄔海明。（圖／晶華酒店提供）
晶華軒鄔海明主廚，擁擁有豐富且紮實的工作經驗，先後於香港利苑集團、新加坡及泰國的翡翠餐飲集團、澳門金沙酒店…等地擔任要職，2013年還曾帶領日本大阪麗思卡爾頓(Ritz-Carlton)酒店的香桃粵菜餐廳獲得了米其林一星的榮耀。
▲棗皇螺頭燉蘆花雞湯，主廚選用泰國新鮮螺頭，搭配來自彰化的蘆花雞以及來自宜蘭頭城金面山、雪山山脈的泉水一同蒸煮熬製，期間還會加入雞腳與豬骨增添膠質與濃郁感，最後放入紅棗增色添甘甜，成就出這款用味覺感受台灣食材無與倫比之美的清甜經典湯品。（圖／晶華酒店提供）
鄔海明主廚透過粵菜的烹調技法、彰顯各地食材的特色。為求晶華軒的每道菜餚都能傳遞出廣東菜的經典滋味與台灣食材的風華，他多次尋鄉探訪以發掘各式台灣在地好食材，例如菜單中的煲湯即是加入了來自宜蘭頭城金面山的地底天然湧泉，透過它純淨甘甜的特色，彰顯濃縮食材精華的湯頭。
▲巧手蘑菇流沙包，也是必點港點之一。（圖／晶華酒店提供）
另一位也來自香港的中式點心行政主廚吳滿權，同樣擁有輝煌的工作經驗，祖籍廣東的吳師傅，2004年進入香港著名的利苑集團，並於2007年升任主廚一職，同年更率領團隊拿下米其林二星的殊榮，之後相繼於筲箕灣的南洋館、香港富商最愛的皇朝會－御苑、澳門永利皇宮等地擔任要職，憑藉著卓越的港點功夫，吳主廚將全方位的提升並優化晶華軒的港點選項。
▲招牌蜜汁叉燒這是一道被廣東人視為童年記憶的美食，選用台灣黑毛豬眉頭肉部位製作，上桌時，濃厚的油脂香氣配上紅潤油亮的叉燒，相互烘托出完美的口感。（圖／晶華酒店提供）
▲西施泡飯（由於這道泡飯上桌時會有裊裊上升的熱氣，形狀宛如美人般的婀娜多姿，因此取其名為西施泡飯。。這道菜的精華來自於它的湯底，主廚使用龍蝦、沙公以及白蝦一同入鍋熬煮3至4小時，讓新鮮海味盡出。圖／晶華酒店提供）
而這次推出的全新菜單中，有幾道主廚強力推薦，包括招牌蜜汁叉燒、棗皇螺頭燉蘆花雞湯、陳年花雕蒸鮮拆蟹鉗、鮮菌千絲繡球、西施泡飯、晶瑩蝦餃、紅裳脆皮蝦腸粉、杏片雪山叉燒包、蘿蔔絲酥餅等，光聽菜名就讓人食指大動，值得細細品嚐！
▲日籍空間設計大師—橋本夕紀夫(Hashimoto Yukio)操刀，進門後的那道以玻璃雕刻書法、佐以燈光造景而成的長廊（圖／晶華酒店提供）
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