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清蒸臭豆腐如何超越油炸口感 老饕神解:麻辣+冬粉無敵

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生活中心/綜合報導

「臭豆腐」是台灣獨有的特色小吃,而料理手法也有「炸」和「蒸」兩種不同的方式,而近日就有網友在PTT上發文詢問「炸臭豆腐還是清蒸臭豆腐好吃??」而該問題也掀起了超多人的熱烈討論。

臭豆腐,蒸,炸,米粉,麻辣,PTT 圖/翻攝自PTT

▲有網友在PTT上發文問卦。(圖/翻攝自PTT)

原PO表示,臭豆腐為台灣受歡迎的庶民小吃,儘管味道有些人排斥,但一口咬下去美味無比,臭豆腐主要有「炸臭豆腐」與「清蒸臭豆腐」2種料理方法,各有其擁護者,這也讓原PO好奇的發文詢問:「那麼各位八卦版鍵盤美食公道伯,覺得所謂的臭豆腐炸的還是清蒸好吃?炸臭豆腐V.S清蒸臭豆腐??」

對此,不少網友紛紛留言「清蒸好了」、「蒸的廢話!炸的是會臭膩?清蒸才夠臭」、「麻辣臭豆腐超好吃,炸的基本上都一樣」、「個人喜歡清蒸的!油炸的容易膩,而且炸的都不臭」「清蒸一票,炸成脆皮超難吃」、「清蒸麻辣的,炸的你用普通豆腐就好了啦」。

臭豆腐 圖/翻攝自臉書

▲清蒸臭豆腐。(圖/翻攝自臉書)

但也有不少人喜歡炸的多層次口感「炸的最經典」、「當然是炸的」、「炸的啦!清蒸是三小?大便嗎」、「炸的本體是泡菜,蒸的本體是賽」、「當然是炸的!多一種口感」、「清蒸是什麼斜魔歪道」、「炸ㄉ好吃啦,清蒸是想吵架嗎」、「只吃炸的,蒸的難吃」。

▲酥炸臭豆腐。(圖/翻攝自臉書)

不過就有一些網友曝光了臭豆腐最美味的吃法「麻辣臭豆腐外加冬粉這才是頂級美味」、「清蒸!加麻辣!加冬粉~超爽」。

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