如何評鑑大腸麵線是否成功　網曝美味關鍵：大腸有屎才內行

生活中心／綜合報導

「大腸麵線」是台灣特色小吃之一，也是不少旅居海外的國民魂牽夢縈的台灣味，但近日有網友在PTT上，發文詢問「如何評鑑大腸麵線」，就有許多網友點出了最關鍵的配料。

原PO表示，大腸麵線是台灣常見的庶民小吃，一碗濃濃好滋味，裡面通常有：麵線、大腸、熬湯的柴魚片、高湯、香菜等等的配料。這也讓原PO好奇的發文詢問：「那麼一碗好吃的大腸麵線，應該要由哪些方面來判斷呢？干五八卦？」

▲▼大腸麵線。（圖／資料照）

對此，不少網友紛紛留言「在醫院附近的特別好吃」、「香菜」、「食神有教大腸的方法」、「甜度是指標之一」、「香菜一定要加到爆」、「大腸一定要滷透」、「麵線密度夠高，不要用勾芡來騙」、「沒有加香菜的拿去沖掉」、「反正加丸子那類都邪魔外道」、「有蒜泥先+10分，有香菜+50分」、「調味會不過過鹹死鹹」、「腸要切小塊一點，大塊不好咬」、「勾芡要淡，麵線和湯的顏色要淺」、「自然落下時不會馬上沉下去，這是清麵線的濃度」、「我喜歡吃稀一點的，太稠不好」、「香菜跟醋，越多越優質」、「麵跟湯的比例>湯頭>料>麵線」、「加香菜才是真正的大腸麵線」。

但有超多網友提出了更細膩的美味關鍵「大腸要有屎」、「大腸沒屎的都先淘汰」、「一定要有屎才夠味」、「吃有屎的才是內行人」、「要帶屎的才有風味」、「大腸裡面有沒有屎」、「有屎加一味」、「越臭越新鮮」、「大腸沒洗乾淨的淡淡屎味，極品」。