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臭豆腐怎樣最好吃?炸蒸烤各有擁護者 北中南吃法大不同

新聞台
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記者邱筱茜、胡克強/台北報導

臭豆腐是台灣經典小吃之一,不少民眾就是喜歡它特殊臭味,不過,近來就有網友在討論,究竟是炸臭豆腐,還是清蒸臭豆腐比較好吃,但其實兩種都各有擁護,還有人喜歡吃碳烤臭豆腐,更特別的是,吃炸的臭豆腐北中南也有差別,北部習慣吃三角形炸的,中部是挖洞中間塞泡菜醬料,南部則是小方塊狀。

▲炸的臭豆腐。

油鍋滋滋聲響,炸到外皮金黃,台灣小吃臭豆腐臭香味是經典。

民眾:「喜歡吃炸的,口感比較酥脆,然裡面又有點嫩,這樣感覺可以襯托出來」、「炸的,(為什麼)因為比較脆,比較香(那你覺得要搭配什麼?)泡菜。」

豆腐外酥內軟加上泡菜,還有人說,泡菜是本體最對味,不過有民眾覺得,清蒸臭豆腐更夠味。

民眾:「蒸得比較臭」、「應該是大腸臭豆腐比較臭,應該(搭配)鴨血,還有一些很辣的湯。」

▲清蒸臭豆腐配大腸。

打開蒸籠香氣四溢,臭豆腐用蒸的更入味,甚至會搭配鴨血、大腸、金針菇以及冬粉等等當佐料,變成麻辣臭豆腐鍋。

店家:「泡菜、小黃瓜。」

不只有清蒸、炸的臭豆腐,夜市裡常見的還有烤的臭豆腐,刷上獨門醬汁也有人愛。

▲夜市賣的烤臭豆腐。

連吃法也有北中南,北部偏好三角、中部挖洞塞泡菜、南部是方塊狀,臭豆腐台灣經典味,不只能蒸、炸、烤,連吃法也有眉角。(張庭甄整理)

▲北中南吃臭豆腐的方式也不同。

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