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吃太多泡麵會變「木乃伊」?專家打破迷思:麵體沒有防腐劑

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生活中心/綜合報導

過去總是有「泡麵吃多會變木乃伊」的迷思,因此很多人都將泡麵視為垃圾食物,在現今忙碌的社會中,泡麵不僅方便、便宜、快速,也是晚上偶爾充飢的聖品,但父母總是說,「裡頭加了很多防腐劑,吃多對身體不好」,食品藥物管理署對此澄清,強調泡麵麵體是不能添加防腐劑的。

▲泡麵麵體是不能添加防腐劑的。(示意圖/Pixabay)

防腐劑的主要作用在於抑制微生物生長和延長保存期限,因此食藥署強調,依據現行「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規範,泡麵麵體是不能添加防腐劑的。

但保存食物,不一定要用防腐劑,微生物的生長受到溫度影響,所以能透過加熱或冷凍加工技術延長保存,對此,長庚紀念醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海也表示,食物的保存方式很多元,泡麵則是利用油炸或烘乾等方式,使麵體水活性低於細菌生長最低需求,因此不需添加防腐劑就能長久保存,唯一怕的就是有油耗味,所以會添加抗氧化劑,通常都是添加VITAMIN-E,所以不必擔心泡麵吃多了會變木乃伊。

不過,儘管泡麵沒有添加防腐劑,為了血壓著想,也要盡量少放調味包,減少鈉含量的攝取,食藥署也提醒大家,在購買食品時,最重要的還是要注意營養標示、包裝的完整性、有效日期等,避免吃下過期、腐敗的食品,有礙健康的發展。(張庭瑄整理)

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