吃太多泡麵會變「木乃伊」？專家打破迷思：麵體沒有防腐劑

生活中心／綜合報導

過去總是有「泡麵吃多會變木乃伊」的迷思，因此很多人都將泡麵視為垃圾食物，在現今忙碌的社會中，泡麵不僅方便、便宜、快速，也是晚上偶爾充飢的聖品，但父母總是說，「裡頭加了很多防腐劑，吃多對身體不好」，食品藥物管理署對此澄清，強調泡麵麵體是不能添加防腐劑的。

▲泡麵麵體是不能添加防腐劑的。（示意圖／Pixabay）

防腐劑的主要作用在於抑制微生物生長和延長保存期限，因此食藥署強調，依據現行「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規範，泡麵麵體是不能添加防腐劑的。

但保存食物，不一定要用防腐劑，微生物的生長受到溫度影響，所以能透過加熱或冷凍加工技術延長保存，對此，長庚紀念醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海也表示，食物的保存方式很多元，泡麵則是利用油炸或烘乾等方式，使麵體水活性低於細菌生長最低需求，因此不需添加防腐劑就能長久保存，唯一怕的就是有油耗味，所以會添加抗氧化劑，通常都是添加VITAMIN-E，所以不必擔心泡麵吃多了會變木乃伊。

不過，儘管泡麵沒有添加防腐劑，為了血壓著想，也要盡量少放調味包，減少鈉含量的攝取，食藥署也提醒大家，在購買食品時，最重要的還是要注意營養標示、包裝的完整性、有效日期等，避免吃下過期、腐敗的食品，有礙健康的發展。（張庭瑄整理）