記者游凱茹、馬家豪／台北報導
今（18）晚就是除夕圍爐了，許多民眾把握最後時間到飯店提領年菜。而飯店為了要在一天內出菜上千份，大陣仗加派百名人力，所有主廚全出動，從凌晨4點就開工。
一次四個大鍋上工，飯店主廚全動員賣力炒，除夕出菜視同「作戰」。蒸籠熱氣不斷沸騰，有人打蛋備料、另一邊忙著處理海鮮，工作檯上貼得滿滿都是訂單，大廚們從早上4點開始就忙進忙出，沒有休息。
一天內要出上千份年菜，4個廚房不停火，加派上百人力，因為外頭已經有民眾等著領。今年飯店動線特別設計，服務員大聲喊出菜單後，後方小幫手趕緊遞上，確認好沒拿錯再送到民眾手裡。為了提領年菜順利，飯店將最大的宴會廳改裝成領貨區，前排10個櫃台，後頭長長餐桌先把年菜分類以防出錯，而速度更是不能慢。民眾就說：「今年看到這樣就很方便，要不然就要在那邊擠，要幹麻的，會有點亂。」另位民眾也說：「今年這樣還滿有秩序的，中午的時候要拜祖先啊。」
手裡提著一袋袋滿滿年菜，民眾趕回家拜拜。比起上傳統市場一道道挑，還要人擠人，飯店的套裝年菜確實方便的多。業者就說：「光年菜套餐的部份就有將近七百套的銷售；然後光醉雞的部份，我們就用了2公噸的雞腿肉。所以說會有預計千人以上，來做這個提領年菜的動作。」
飯店業者早習慣除夕年菜提領盛況，畢竟開春搶頭香，先賺這一筆，當然不能怠慢，才能讓大家順利圍爐過好年。（整理：實習編輯劉家維）
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