柿子出現白色粉末「快發霉」？專家狂推…揭內行吃法

國際中心／綜合報導

秋天到了，進入柿子盛產期，香甜又好吃的柿子是不少人的最愛，但有些柿子上方卻有一層白色粉末，讓人不禁懷疑是不是要發霉了。對此有果農反駁，指出沾白色粉末的柿子不僅不是發霉，還更加好吃、新鮮。

▲柿子出現白粉，吃起來更甜。（圖／資料照）

日本TBS電視台節目「この差って何ですか？」近日討論柿子怎麼挑選，其中有些柿子上方會出現白色粉末，讓人不禁懷疑，是不是快發霉的現象。對此果農兒玉典男表示，有些人以為這白粉是農藥，有些人則說快發霉，但它其實是柿子的「保護粉」。

柿子皮上方的白粉名為「果粉（ブルーム）」，不僅能避免水分蒸發，還能抵禦病菌進入果內。果農表示，有了果粉的保護後，柿子會較為香甜多汁，是內行人的最愛。不過柿餅上方的白色粉末，就和果粉不太一樣，是水分散失後，釋出的糖分。

果農同時曝光「內行人特殊吃法」，將整顆柿子放在火爐上或是烤箱內20分鐘，成品出爐後，不僅甜味不會流失，還會出現軟軟稠稠的口感。（李艾庭報導）